Quando e perché consumare meno sale
Claudina navarro
Il sale aumenta il rischio di ipertensione e malattie renali e cardiache. Sapere qual è il consumo appropriato e come ridurlo se necessario.
La maggior parte delle persone non si rende conto di consumare troppo sale fino a quando un giorno il medico non dice loro che la loro ipertensione deve essere curata. Quindi devi preparare le ricette con meno sale e tutti i piatti ti sembrano insipidi.
Si consiglia di non abituarsi a un consumo eccessivo di sale. Spieghiamo quali sono le misure per ridurre la dose e quando è consigliato essere rigorosi.
La giusta dose di sale
Non si sa ancora con certezza da quale quantità il sale diventa un problema. L'Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia un massimo di 5 grammi al giorno, cioè circa un cucchiaino da dessert. Tuttavia, il consumo medio della popolazione è di 8-10 grammi.
Questo eccesso ha delle conseguenze. Una dieta ricca di sale aumenta il volume di liquidi che viene trattenuto nel corpo, il che può portare ad un aumento della pressione sanguigna.
C'è anche una reazione immunitaria al sale che provoca un restringimento dei vasi sanguigni, un altro fattore nello sviluppo dell'ipertensione.
A lungo termine, tutti questi possono causare danni al sistema circolatorio, ai reni e al cuore e aumentare il rischio di infarti e ictus.
Quando fare attenzione con il sale
Non tutte le persone sono ugualmente sensibili al sale, ma questa sensibilità può essere rilevata solo attraverso test complessi che i medici non eseguono. Come regola generale, si raccomanda, in caso di ipertensione, malattie renali o cardiache, di ridurre l'assunzione di sale.
Alcune persone reagiscono molto bene alla riduzione del sale e non hanno bisogno di farmaci o solo una dose molto bassa. Altre persone non sono così fortunate.
Il sale non si vede sempre
Se devi ridurre l'assunzione di sale, pensi che utilizzerai meno la saliera, tuttavia la prima cosa che devi fare è scoprire se stai consumando cibi lavorati che lo contengono.
Gli alimenti con molto sale sono salsicce, carni affumicate, formaggi stagionati, pane e pasticceria, sottaceti, snack salati, zuppe e creme preparate e la maggior parte dei piatti precotti. La ricerca di alternative a basso contenuto di sale a questi prodotti è essenziale.
Modi per risparmiare sale su base giornaliera
- Il modo migliore per evitare l'eccesso di sale è evitare i prodotti precotti e cucinare in casa con ingredienti freschi usando poco sale.
- Riduci gradualmente il sale che aggiungi ai piatti durante la preparazione. In questo modo, il tuo gusto si abituerà e non noterai un cambiamento insopportabile, qualcosa che ti può accadere se da un giorno all'altro esci completamente dal sale.
- Per insaporire i piatti puoi usare spezie come paprika, aglio e cipolla, curry o noce moscata.
- Cipolle, aglio, erbe aromatiche fresche e scorza di limone biologico possono anche aggiungere sapore.
- Nel caso delle acque minerali, guarda l'etichetta e scegli quelle che si presentano come adatte ad una dieta povera di sodio.
