L'ONU propone di rinunciare alla carne contro il cambiamento climatico
Claudina navarro
Il consumo di carne dovrebbe diminuire se vogliamo evitare un riscaldamento del pianeta che provocherebbe enormi sofferenze.
L'ultimo rapporto dell'IPCC, il gruppo di 107 esperti di 52 paesi che consigliano le Nazioni Unite sui cambiamenti climatici, propone di trasformare il modello alimentare globale per combattere efficacemente l'emergenza climatica.
Gli esperti sostengono che agire in alcuni settori e non in altri non servirà a nulla. Non ha senso sostituire il petrolio con l'energia solare se il consumo di carne viene mantenuto o aumentato. È inoltre necessario combattere la deforestazione e il consumo di risorse naturali.
Meno carne e meno sprechi alimentari
Nell'area della dieta, dovremmo iniziare riducendo lo spreco alimentare. Se il cibo non fosse sprecato, le emissioni di CO2, il principale gas che causa l'effetto serra, sarebbero ridotte fino al 10%. Attualmente sprechiamo quasi un terzo del cibo raccolto.
Il passo successivo dovrebbe essere quello di sostituire la carne, totalmente o principalmente, con i cibi vegetali. L'IPCC rileva che gli alimenti a base di carne ammissibili sarebbero quelli prodotti in modo sostenibile a basse emissioni (ad esempio, carne di pollo o tacchino biologico).
Il motivo per cui la carne è un alimento insostenibile è che la sua produzione richiede troppa terra e acqua, che non è disponibile per altri usi. Ad esempio, la produzione di un solo chilogrammo di carne richiede più di 15.000 litri di acqua.
L'IPCC indica che 2 miliardi di persone sono già in sovrappeso. Allo stesso tempo, secondo Reyes Tirado, un ricercatore di Greenpeace, una persona su nove nel mondo soffre la fame. Ecco perché non ha senso usare la terra per nutrire gli animali invece delle persone.
Conseguenze economiche e sociali
Il panel dell'IPCC avverte che se non viene intrapresa un'azione immediata, milioni di persone subiranno le conseguenze della desertificazione, siccità, ondate di calore, inondazioni e degrado del suolo. E questa sofferenza provocherà una grave instabilità sociale, economica e politica.
"I problemi che deriveranno dai cambiamenti climatici in futuro, come la riduzione dei raccolti - in particolare ai tropici -, l'aumento dei prezzi, la perdita della qualità dei nutrienti e le interruzioni nella catena di approvvigionamento, avranno un effetto crescente alla sicurezza alimentare ", secondo Priyadarshi Shukla, co-presidente del gruppo di lavoro III dell'IPCC
La regione mediterranea è particolarmente vulnerabile a molti di questi fenomeni, in particolare ondate di calore, siccità, inondazioni e desertificazione.
Misure alimentari contro il cambiamento climatico
Il rapporto offre ai governi un elenco di misure in cui ogni paese può scegliere quelle più utili in base alle proprie caratteristiche socio-economiche.
Promuovere cambiamenti nella dieta è una di queste misure. Altri sono i muri verdi alla desertificazione, costruiti con specie vegetali autoctone, così come la conservazione di torbiere, zone umide, prati e boschi.
Sottolinea inoltre che non è una buona idea sostituire l'energia del petrolio con i biocarburanti ottenuti, ad esempio, dall'olio di palma e da altre colture.
Julio Barea, responsabile delle campagne Consumo e Biodiversità di Greenpeace Spagna, ricorda che gli esseri umani non hanno bisogno di carne per vivere e che ogni persona può iniziare a prendere misure "domani, quando andremo a fare la spesa".
In questo senso, tieni presente che gli alimenti vegetali ricchi di proteine sono legumi, cereali integrali, noci e semi. Una dieta composta da questi alimenti, insieme a frutta e verdura, è la più salutare possibile.
Se ottieni le proteine di cui hai bisogno dai cibi vegetali invece della carne, l'area coperta dai raccolti sarà ridotta, più persone potranno essere nutrite e le foreste saranno conservate o ampliate.
Inoltre, riducendo il consumo di carne diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari e cancro.
