Wok autunnale con castagne e zucca
Luciano Villar
La castagna fornisce tre volte meno calorie rispetto ad altre noci e contiene inulina, una fibra prebiotica. In questa ricetta è protagonista.
La castagna è uno degli alimenti più importanti della stagione autunnale. Sebbene sia considerato un frutto secco, è più vicino ai cereali per il suo apporto nutritivo. Migliora la nostra digestione, soprattutto se arrostita o cotta, e ci fornisce importanti nutrienti.
In questa ricetta è abbinata alla zucca , altro alimento tipicamente autunnale molto confortante che favorisce anche la digestione.
Una porzione di questo wok copre la tua vitamina E. quotidiana Questa ricetta fornisce: 236 calorie, 29 g di carboidrati, 3 g di proteine e 11 g di grassi.
Ingredienti per 4 persone
- 20 castagne
- 400 g di zucca arancione
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla rossa
- 4 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di vino bianco
- 2 cm di radice di zenzero
- Timo, pepe nero e sale
Preparazione (15 minuti + 30 minuti di cottura)
- Cuocere le castagne in acqua e sale per 20 minuti. Pelatele ancora calde e mettetele da parte.
- Tagliare la zucca a pezzi medi e la cipolla a metà e poi a listarelle.
- Pelate l'aglio e tritatelo grossolanamente .
- Grattugiare lo zenzero , strizzarne la polpa e mescolarne il succo con il vino.
- Riscaldare il wok e rosolare la zucca, la cipolla e l'aglio con l'olio. Stagione.
- Quando hanno 5 minuti aggiungete le castagne, il timo e il vino con lo zenzero .
- Togliere dopo 5 minuti , condire con pepe nero e servire.
