Come realizzare un menu di Natale vegano
Vegani e vegetariani tendono a non avere molte opzioni nel menu di Natale, ma includere opzioni vegetariane è molto facile
Come ogni anno arrivano le feste di Natale e in molte famiglie vengono preparati banchetti per invitare i più vicini a loro per una cena o un pasto di lusso.
Possiamo continuare a consumare una cena o un pasto tradizionale, ma senza la sua tradizionale pesantezza e il disagio di essersi rimpinzati di cibi estremamente grassi e zuccherini. Possiamo fare festa in grande stile innovando negli ingredienti e nelle preparazioni , rendendolo ancora più ricco e vario e utilizzando solo ingredienti vegetali.
Ricette vegetariane da mangiare a Natale
In questo momento sappiamo già cosa fare: abbondanti pranzi e cene, tanto torrone, marzapane, tutti quei dolci natalizi e tante altre preparazioni a base di carne.
Preparare piatti vegani per tutta la vita è semplice, basta sostituire i latticini con una bevanda vegetale senza zucchero, ad esempio, ma per altri piatti più speciali può essere più complicato.
Antipasti e antipasti facili e veloci
Possiamo veganizzare alcuni piatti e per altri optare per prodotti commerciali 100% vegetali che possiamo trovare principalmente nei negozi vegani.
Gamberi
Fanno sicuramente parte del menu di molte case. Nei negozi vegani puoi trovare gamberi e gamberetti 100% vegetali da grigliare e anche pastellati per friggere.
Quelli che non sono "con gabardine" vi consiglio di cuocerli alla griglia per pochi secondi per evitare che si secchino, con l'aglio affettato, il prezzemolo fresco e un pizzico di sale.
Se questa opzione non ti convince ma vuoi qualcosa con un sapore "di mare", prova a preparare l' alga nori tostata . Per questo vi serviranno alcuni fogli di alga nori, tagliateli a misura ridotta (5x5 cm vanno benissimo) e fateli rosolare in padella (quelli che andranno bene) con un pizzico di olio di sesamo fino a renderli fragranti e croccanti. Serviteli in una pila con sopra i semi di sesamo.
Per un tocco cremoso, prepara anche una veganesa (maionese vegetale) da intingere.
Varie salsicce
Ci sono anche tutti i tipi di salsicce 100% vegetali pronte da mangiare in qualsiasi negozio vegano: salame, salsicce, prosciutto cotto, pancetta … sì, tutto vegetale. Anche l'aspetto è molto simile e anche il gusto è molto buono.
Se vuoi fare qualcosa in casa, ti consiglio di preparare il chorizo vegano , che è uno dei più facili da fare. Il sapore del chorizo è dato dal chorizo o dalla paprika affumicata e la consistenza può essere ottenuta con tofu, glutine di frumento, yuba, ecc. Vi lascio una ricetta per fare un chorizo molto denso, da tagliare a fette e rosolare.
Spuntini e spuntini
Ci sono molti snack vegani : noci, frutta secca, patatine e altre verdure, nachos, ecc. Sceglili quando possibile, sono facili da trovare e piacciono sempre a tutti.
Puoi anche fare qualche altro spuntino extra: edamame alla griglia con sesamo , mandorle tostate fatte in casa, castagne arrostite …
Paté e creme spalmabili
Prepara diversi tipi di hummus variando gli ingredienti: con peperoni arrostiti, con pomodori secchi, con olive e capperi, con fagioli al posto dei ceci …
Se vuoi fare diversi paté, scegli di includere anche verdure arrosto (zucchine, zucca, melanzane …) o sottaceti (olive, ad esempio) come base.
Per rendere attraente la tavola, gioca con i colori e le consistenze, decorando ogni paté con pezzi di un ingrediente contrastante (paprika, noci tritate, olive nere …)
Primi piatti
Possiamo iniziare il pranzo di Natale con piatti leggeri ma con molto sapore e contrasto di consistenze . Ad esempio creme vegetali come una vichyssoise calda o una crema di zucca a cui si aggiunge un filo di panna vegetale e semi croccanti come sesamo, lino o quinoa soffiata, germogli freschi, chips di verdure o noci.
Le creme vegetali si possono preparare con uno o due giorni di anticipo e conservare in frigorifero. Quindi non ti resta che scaldarli e servirli.
Piatti principali
Per facilitare il lavoro di cucina a molte persone, possiamo scegliere di fare varie preparazioni che ogni commensale può riempire il proprio piatto , invece di preparazioni costose che richiedono ore.
Un seitan ripieno di verdure, tofu in salsa, una lasagna di soia vegetale o strutturata, cannelloni, milanesas di farina d'avena con salse … Sono tutti piatti che possono essere facilmente tagliati in porzioni, che possono essere preparati in anticipo, che possono essere serviti insieme e anche che riempiono molto.
Se vuoi puoi usare delle carni vegetali che si vendono nei negozi vegani e che vanno molto bene per questi datteri: pollo alle verdure, pancetta vegetale, formaggi vegani, salsicce 100% vegetali … C'è molta varietà e puoi fare molte cose oltre a servirle così come sono o caldo.
Dolci natalizi vegani
Scegli dolci con profumi natalizi come arancia, cannella, chiodi di garofano o mandorle. Puoi fare budini al torrone, pannacotte all'arancia con cannella, riso al latte di soia, torrone fatto in casa , torte di mandorle e cioccolato, biscotti speziati, gelato al torrone … Hai tante opzioni!
Oltre a un dolce elaborato, puoi servire anche frutta di stagione o una macedonia.
Tutto influenza la percezione del gusto : l'impressione visiva sia dei piatti che della composizione della tavola, gli odori, i sapori, i suoni e l'esperienza della preparazione e del servizio. Il successo del nostro pranzo o cena di Natale risiede nell'atmosfera che creiamo , nello stare con la famiglia, condividere e godere del cibo.
Ecco perché è molto importante che collabori alla preparazione dell'intero evento , anche se non sei l'host o la hostess. Offriti di preparare alcuni piatti. Apparecchia la tavola e incoraggia gli altri a farlo. Servi anche il cibo. Quando hai finito, raccogli almeno i piatti e le posate e lavali. Anche fare le cose in famiglia ci unisce e rafforza i nostri legami .
A tutti noi piace divertirci prima e dopo un buon pasto. Sarà molto più divertente per tutti se una persona non deve assumersi tutte le responsabilità. Oppure hai voglia di lavare tutti i piatti, le posate, i vassoi e le ciotole dopo? ;)
