"Sono rimasto affascinato da tutto ciò che implicava il vegetariano"

Aida Garcia

Victoria Lozada è una nutrizionista leader ed è attualmente una delle più seguite attraverso i social network. Difende che mangiare bene e seguire la Dieta Mediterranea sia essenziale per mantenere una buona salute e questo è il messaggio che cerca di trasmettere a tutti i suoi seguaci.

Victoria Lozada ha iniziato a studiare nutrizione e dietetica per impostazione predefinita, con l'intenzione di passare alla medicina, e alla fine è diventata la sua vera passione. Oggi, da Nutrition is the New Black, non solo accompagna chi viene da lei individualmente, ma cerca anche di portare l'educazione alimentare in tutti gli angoli del mondo.

-Che i tuoi social siano un successo è evidente, diresti che è dovuto al "boom" del culto del corpo oa quello della salute?
-Grazie! Penso che sia proprio dovuto al boom dell'assistenza sanitaria che si è verificato negli ultimi anni. Abbiamo capito che la nostra salute è importante, che ci sono troppe informazioni e che dobbiamo cercare fonti di qualità.

Tuttavia, penso anche che ci sia molta adorazione del corpo, e questo è uno dei motivi principali per cui i profili Instagram nutrizionali hanno successo. Allo stesso modo, questa rilevanza è anche dovuta, appunto, al fatto che siamo stufi di quella stessa ragione.

-Perché hai deciso di studiare Nutrizione e dieta?
-Davvero, prima volevo studiare medicina, ma non ci sono riuscito. Ho deciso di fare nutrizione per cambiare in seguito, ma mi sono innamorato e non sono mai cambiato. Amo tutte le scienze della salute e, onestamente, questa mi sembra una delle più importanti.

-Sul tuo sito web puoi leggere che hai cambiato le tue abitudini alimentari al college: sei passato dai prodotti precotti a quelli freschi. Come è stato questo processo?
Esatto, l'ho fatto mentre ero al college ed è stata dura. Non ero abituato a cucinare o preparare nulla. Così quando ho iniziato la mia laurea e ho capito quanto fosse importante essere nutriti (e ho anche imparato a cucinare abbastanza decentemente), ho cambiato le mie abitudini a poco a poco. Lì ho capito la differenza tra arrendersi e sopravvivere.

Ho iniziato a dormire meglio e riposare in modo diverso, mi sono ammalato di meno e, soprattutto, non mi sono stancato di salire le scale.

-Oggi ti definisci vegetariano, è stata una decisione o un'evoluzione?
-È stata una decisione, ma anche un'evoluzione. Per prima cosa ho deciso di provare la dieta per un mese, perché me ne parlava un ex ragazzo. Ero curioso e, come nutrizionista, l'ho trovato interessante. Una volta iniziato, mi sono informato, ho visto documentari e, in verità, non volevo tirarmi indietro. Ero affascinato da tutto ciò che il vegetarismo implicava a livello ambientale, animale, sanitario, ecc.

-A casa o in visita a conoscenti è probabilmente facile mettere in pratica questa filosofia di vita, ma che ne dici di andare al ristorante?
-Per quanto riguarda andare al ristorante, ma soprattutto quando esco con persone che magari non mi conoscono molto (lavoro, riunioni, ecc.), Può essere qualcosa di più difficile. Tuttavia, ho imparato molte tecniche per ordinare senza nemmeno accorgermi che mangio una dieta diversa. Cioè, in modo che non ci sia molto argomento di conversazione su di esso quando non voglio che sia.

-E quali sono queste tecniche?
-Beh, a seconda del mio umore, faccio una cosa o l'altra. Ad esempio, dico che sono intollerante al lattosio e chiedo se possono portarmi un'altra opzione. Oppure ordino antipasti o contorni per preparare un piatto principale. Un'altra opzione è chiedere che alcuni ingredienti vengano rimossi quando vedo che non sono inclusi nelle salse e dire che mi fanno stare di nuovo male. Chiedo sempre tutto con molta gentilezza e pazienza.

-Sono sicuro che hai un aneddoto che potresti spiegare.
-Una volta ho ordinato cibo a casa per tutta la famiglia e ho deciso di essere completamente vegano. Non ho detto niente a nessuno. Mio padre ha mangiato tutto e, una volta finito, li ho informati che tutto ciò che avevano provato era vegano. Non potevano credere! Alcuni commenti sono stati: "Va bene, e tutto"; "Ma non è davvero carne?"; "Delizioso! Quindi se posso essere vegano ”.

-Una parte importante delle persone associa questa filosofia di vita all'essere magri, cosa diresti loro?
-Che si sbagliano completamente e che non sono le ragioni per adottare questo stile di vita. Ma soprattutto, ti direi di rivedere un po 'le tue priorità e modi di vedere la vita, perché c'è qualcosa oltre la scala e il peso.

- Su cosa si basa la tua dieta?
-Questo varia all'infinito. Un giorno mangio 5 pasti, o anche 6, soprattutto se mi alzo prima. Ma ci sono altri giorni in cui faccio solo 3. Tutto dipende dalla mia routine. Tuttavia, quello che c'è sempre è: caffè, bevanda alla soia, ceci, peperone, pomodoro, fagiolini, banana, tofu, noci e cioccolato fondente.

-Dal Venezuela a Madrid per studio, cosa ne pensi del nostro modo di mangiare?
-La verità è che ci ero abituato perché i miei nonni sono spagnoli, ma devo dire che penso sia fantastico. La Dieta Mediterranea è incredibile, i prodotti sono di qualità e c'è molta produzione nazionale. Anche se è anche vero che attualmente la Spagna si è allontanata dalla dieta mediterranea con tutto il boom degli ultra processati, ma penso che a poco a poco stia cercando di salvare.

-Cosa ti piace di più e cosa ti piace di meno della nostra dieta?
-Sono un fan sfegatato dell'olio d'oliva e del pane al pomodoro. Il minimo, come ho detto prima, quanto sono lontani come paese dalla dieta mediterranea, essendo i migliori al mondo.

-Si consiglia nutrizionalmente in tutto il mondo, come lo fai, se c'è una componente culturale nella dieta?
-L'idea è di conoscere ricette da tutto il mondo, adattarsi a ciò di cui i pazienti hanno bisogno e, sebbene le basi alimentari siano le stesse, le preparazioni sono molto diverse. Conoscere tutte le culture è importante.

Se ci scrivono da un paese che non conosciamo bene, indaghiamo. Abbiamo dovuto adattarci ai pasti anche dall'Oman, ma fantastico, quindi conosciamo più gastronomie. Inoltre, conoscere la parola anacardi in tutte le lingue di lingua spagnola è interessante: merey, anacardio, anacardio, anacardio, ecc.

Abbiamo passato il minitest a … Victoria Lozada

• Piatto preferito: chana masala.
• Piatto d'aiuto (quello che ti fa risparmiare l'ora di pranzo quando non hai tempo per cucinare): ceci con peperoni.
• 3 alimenti essenziali nella tua dieta: cioccolato fondente, ceci e fagiolini.
• La tua irresistibile tentazione: la pizza.
• La prima cosa che bevi al mattino: l' acqua, poi il caffè.
• L'ultima cosa che bevi di notte: l' acqua.
• Ristorante preferito: Wow, quanto è difficile. A Madrid, La Modernista.