Smetti di mangiare pesticidi e tossine!

Montse Escutia

L'agricoltura intensiva convenzionale utilizza un'ampia varietà di pesticidi e altri prodotti chimici per combattere parassiti e malattie. Molti rimangono nel cibo che finisce sulla nostra tavola. Puoi evitarli.

Secondo l'Eurobarometro dell'anno 2022-2023, i residui di prodotti fitosanitari negli alimenti occupano il primo posto nelle preoccupazioni dei consumatori in relazione alla sicurezza alimentare, e questo è rimasto lo stesso dal 2010. Scienziati e medici ci mettono in guardia da anni sul problemi di salute derivati ​​da questi prodotti.

La nostra fortuna è quella di vivere in un'entità geopolitica, l'Unione Europea, dove il peso dell'opinione pubblica e delle prove scientifiche viene ascoltato e fa pressione sulle autorità affinché agiscano in tal senso.

Così, nel 2009, è stata approvata la direttiva sull'uso sostenibile dei pesticidi per farli smettere di essere la prima opzione per combattere i parassiti, anche se più di dieci anni dopo sono stati compiuti pochi progressi, come denunciato dalla Corte dei conti europea in un rapporto pubblicato di recente.

La Spagna è il paese europeo che utilizza più pesticidi

Uno dei problemi principali è che l'UE non offre sostegno e incentivi sufficienti agli agricoltori per ridurre la loro dipendenza dai prodotti fitosanitari e applicare tecniche di gestione integrata dei parassiti. E questo, aggiunto alla crisi permanente del settore agricolo, rende molto difficile che ci siano cambiamenti reali senza mettere a rischio la continuità di un'attività economica fondamentale per un mondo rurale vivo.

Secondo i rapporti pubblicati dall'EFSA (Agenzia europea per la sicurezza alimentare), ogni anno tra il 50-55% del cibo venduto nell'UE non contiene residui di pesticidi, tra il 40-45% contiene residui di pesticidi all'interno del limiti consentiti e tra il 2,5 e il 4% contengono residui di pesticidi al di sopra del limite legale.

La Spagna è il Paese dell'UE dove viene commercializzato il maggior numero di pesticidi: 72.000 tonnellate delle 370.000 vendute in tutta Europa nel 2022-2023. Secondo i dati pubblicati dall'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AECOSAN), un terzo degli alimenti analizzati in Spagna contiene residui di pesticidi, ma meno del 2% ha livelli superiori a quelli consentiti dallo standard. Ora, come decidi il livello di residuo che rappresenta un problema? Ecco la chiave.

Gli effetti dannosi dei pesticidi sono potenziati dall'accumulo e dall'effetto cocktail

Per evitare i rischi, le autorità si basano sul limite massimo di residui (MRL), che è determinato per ogni tipo di pesticida e ogni alimento. Secondo entità come PAN Europe, questo sistema ha tre punti deboli. Innanzitutto, viene calcolato in base a una dieta media e non tutti mangiamo allo stesso modo. In secondo luogo, non tiene conto dell '"effetto cocktail", la combinazione degli effetti delle diverse sostanze che ingeriamo. E, infine, non prende in considerazione se i principi attivi agiscono come interferenti endocrini, imitando gli ormoni.

Molti esperti concordano sul fatto che non esiste una dose sicura per un interferente endocrino, come denuncia da anni il professore dell'Università di Granada, il dottor Nicolás Olea. Inoltre, ci sono alcune sostanze il cui effetto è peggiore a dosi minori.

Frutta e verdura sono gli alimenti con più pesticidi

I prodotti dove si rilevano maggiormente i residui di antiparassitari sono quelli la cui produzione è più intensiva e più soggetti allo sviluppo di parassiti. Per questo la frutta e la verdura sono i prodotti che contengono più residui, e quelli che presentano più multiresidui, soprattutto frutta. A ciò contribuiscono anche i trattamenti che ricevono per la loro conservazione nei magazzini.

Pertanto, il consumo di cibo stagionale e locale è una buona opzione. E il lavaggio e la rimozione delle parti esterne è molto necessario. Gli alimenti trasformati hanno meno residui, così come quelli a cui è stato rimosso lo strato protettivo, come noci o legumi.

L'alternativa: cibo biologico

Ma se vogliamo evitare il più possibile i residui di pesticidi, l'opzione migliore è il cibo biologico: l' 85% dei campioni analizzati nell'UE sono privi di pesticidi. Allo stesso modo, secondo studi dell'Università della California (2021) e dell'Istituto svedese di ricerca ambientale (2021), una dieta a base di prodotti biologici ha ridotto drasticamente la presenza di residui di pesticidi nelle urine.

Alcuni potrebbero ritenere che non dovremmo preoccuparci dei pesticidi, poiché esiste un buon controllo nell'UE. Bisogna però tenere presente che vengono analizzati solo alcuni tipi di alimenti e vengono cercati solo alcuni dei centinaia di pesticidi autorizzati.

Sì, siamo ancora preoccupati. Mancano informazioni e trasparenza. I regolamenti sono applicati in modo inadeguato e inadeguato, si abusa di autorizzazioni eccezionali per continuare a utilizzare sostanze non autorizzate e l'EFSA consente alle aziende produttrici di pesticidi di valutare i loro effetti come interferenti endocrini, piuttosto che commissionare rapporti indipendenti. È normale che i consumatori rimangano preoccupati.

Gli erbicidi, i pesticidi e i fungicidi più utilizzati

Glifosato È l'erbicida più utilizzato in Spagna. È classificato come possibile cancerogeno e alcuni studi lo considerano un interferente endocrino. La principale fonte di esposizione al glifosato e al suo metabolita di degradazione ancora più tossico è l'acqua e le bevande. Negli alimenti si trova principalmente nel miele, nel riso (non UE) e nel tè.

Chlorpyrifos. Si trova in frutta, verdura, cereali, olio d'oliva, uova, miele … e viene rilevato nell'80-90% dei test delle urine. È un distruttore endocrino ed è stato collegato a problemi di sviluppo mentale, autismo e iperattività. Dal 31 gennaio 2022-2023 non è autorizzato, ma la sua presenza sarà comunque notata per molto tempo.

Ditiocarbammati. Gruppo di fungicidi tra cui il mancozeb, ampiamente utilizzato in frutticoltura, agrumi, orticoltura, oliveto e vigneto. È al secondo posto (dopo il chlorpyrifos) tra i residui di pesticidi considerati gli interferenti endocrini più riscontrati in Spagna. Nell'UE sono i pesticidi che superano maggiormente il limite massimo di residui.

DDT. È stato vietato per tutti gli anni '70 (in Spagna, nel 1977), ma è ancora il principale residuo presente nei prodotti di origine animale (carne, uova, latte, crostacei …). È un interferente endocrino e cancerogeno e non viene escreto nelle urine. Le donne lo trasmettono attraverso il latte quando allattano i loro bambini.