4 ricette facili e irresistibili con le patate
Le patate sono in tutte le cucine, ce ne sono una grande varietà e forse non prestiamo loro l'attenzione che meritano. Ecco le ricette di cui è protagonista.
Stockfood
Le patate sono quell'ingrediente che non manca mai in casa. Adoriamo le patatine fritte, bollite, al vapore, arrosto, gratinate… tutto va benissimo con loro. Ma non tutte le patate sono uguali : alcune hanno più contenuto di acqua degli amidi e altre il contrario; e ci sono quelli con la pelle chiara, scura, rossa, gialla o viola. Naturalmente, sono tutti
squisiti se sai come usarli in ogni caso.
- Patata cerosa : le patate che hanno un alto contenuto di acqua e poco amido sono quelle che sono cerose. Sono i migliori per cucinare, cuocere al vapore e arrostire perché sono sodi e succosi. Di solito sono allungati e con la pelle chiara, bianca, gialla, rossa o viola. Di solito non sono usati per friggere, perché non hanno un bell'aspetto come altre varietà, tendono a rompersi e dorarsi troppo rapidamente a causa del loro contenuto di zucchero.
- Patata acida: contiene meno amidi ed è ottima per friggere . Le patatine sono super croccanti fuori e cremose dentro, impiegano più tempo a scurirsi (contengono meno zucchero) e non sono poi così morbide.
- Patata farinosa : In generale, le patate farinose sono più versatili , entrambe acide come la wishe e la monalisa , anche se quest'ultima assomiglia molto a un contorno, soprattutto se sono patate novelle.
- Patata novella: La cosa migliore delle patate novelle , di qualsiasi varietà, è che vengono cotte al vapore, bollite o cotte molto rapidamente . In seguito se vogliamo possiamo salvarli per usarli in altri piatti o rosolarli in padella con un pizzico d'olio. Quindi saranno dorate ma senza bisogno di friggerle.
Ti proponiamo quattro ricette da gustare a casa.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di lievito alimentare (lievito di birra addolcito)
- Prezzemolo, timo, rosmarino e pepe nero a piacere
- ½ cucchiaino di sale
preparazione:
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine sottilissime (potete usare una mandolina).
- Mescolateli con l'olio d'oliva, il lievito, le spezie e il sale e metteteli in una pirofila facendo attenzione che siano omogenei.
- Infornare a 200ºC per 30 minuti o fino a quando tutte le patate saranno ben cotte e la superficie leggermente dorata.
- Servire caldo.
Patate Rissolé
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Un pizzico di pepe bianco
- Circa ¼ di cucchiaino di sale
preparazione:
- Pelare le patate e tagliarle a pezzi di circa 4 cm per lato .
- Cuocere le patate in abbondante acqua per circa 20 minuti, finché non saranno tenere.
- Scolatele e fatele raffreddare .
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto e rosolare le patate fino a dorarle .
- Cospargere di pepe e sale. Servire caldo.
Crocchette di patate
Ingredienti:
- 750 g di patate
- 250 g di zucchine
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Circa 1 tazza di pangrattato
preparazione:
- Lavate le patate e fatele cuocere con la buccia in abbondante acqua per circa 25 minuti o finché non saranno tenere.
- Mentre le patate cuociono, lavare le zucchine e grattugiarle. Cospargere con ¼ di cucchiaino di sale, mescolare e lasciar riposare finché le patate non si saranno raffreddate.
- Scolare le patate e metterle a raffreddare in acqua fredda .
- Scolate le zucchine, che avranno rilasciato molta acqua.
- Schiacciare le patate con una forchetta, aggiungere le zucchine e mescolare.
- Formare delle crocchette piuttosto piccole e passarle nel pangrattato.
- Potete farli soffriggere, in padella o al forno , quanto basta per far dorare la panatura .
Insalata di patate
Ingredienti:
- 600 g di patate novelle minuscole
- ½ cavolo
- 2 carote
- ½ cipolla rossa
- ½ tazza di maionese vegetale o vegana
- Pizzico di sale
- Pepe nero macinato a piacere
preparazione:
- Lavate le patate e cuocetele a vapore per circa 20 minuti , finché non saranno tenere.
- Mentre le patate cuociono, tritate la verza, lavatela e sbollentatela.
- Grattugiate le carote e tagliate la cipolla a listarelle.
- Raffreddare le patate in acqua fredda e tagliarle a metà.
- Mettetele in una ciotola capiente insieme alla verza, le carote e la cipolla e aggiungete la maionese di verdure, il pepe e il sale. Mescola bene.
- Servitela fredda . Potete lasciarlo in frigo fino al momento di servire.
- Se volete che sia più morbida, omettete la cipolla e aggiungete invece un po 'di erba cipollina fresca tritata.
