Spaghetti di riso istantanei
Beatriz de Marcos
Una ricetta vegana e senza glutine da portare in un contenitore e berlo caldo. Fornisce energia, vitamine del gruppo B e sostanze che stimolano l'immunità.
La pasta a base di riso è un'alternativa senza glutine al grano. In quanto tale, è una fonte di energia sana con effetti meno infiammatori nella maggior parte delle persone. L'assorbimento della pasta di riso è però rapido e innalza i livelli di glucosio nel sangue, ma ciò non avviene se consumata con moderazione e, soprattutto, in compagnia di abbondanti verdure (e funghi, come in questa ricetta) ricco di fibre, che ritarda l'assimilazione.
Gli ingredienti di questa ricetta stimolano il sistema immunitario. La carota è molto ricca di beta-carotene antiossidante che si trasforma anche in vitamina A quando il corpo ne ha bisogno. Lo shiitake contiene polisaccaridi che favoriscono il microbiota intestinale e l'immunità, mentre l'erba cipollina fornisce composti solforati che aiutano il fegato a svolgere la sua funzione disintossicante.
Contiene inoltre abbondanti vitamine del gruppo B, benefiche per il sistema nervoso, per la funzionalità epatica e per il controllo dell'omocisteina, fattore di rischio per le malattie cardiovascolari. Queste vitamine si trovano nel lievito alimentare, nei funghi e negli spinaci (acido folico).
Questa ricetta da portare via in un contenitore ha il pregio di essere molto confortante nelle giornate fredde, in quanto la preparazione è terminata poco prima di consumarla aggiungendo acqua o brodo bollente. Ovviamente si raccomanda che il contenitore scelto sia di vetro.
Spaghetti di riso con verdure e shiitake (ricetta da asporto)
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di spaghetti di riso
- 4 erba cipollina francese
- 1 carota
- 30 g di germogli di spinaci
- 6 funghi shiitake
- 4 cucchiaini di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di miso (scegli senza glutine)
- 1 cucchiaio di tamari (scegli senza glutine)
- brodo vegetale fatto in casa o acqua
preparazione:
- Lessare brevemente le tagliatelle di riso in abbondante acqua salata per precotturarle. Scolatele e sciacquatele con acqua molto fredda per rallentare la cottura, aggiungete un filo d'olio e mescolate in modo che non si incrostino.
- Lavate le verdure e i funghi e tritateli finemente.
- Posizionare il miso e il tamari misti alla base del barattolo.
- Sandwich le tagliatelle di riso con il lievito alimentare e altre verdure a strati. Copri e metti in frigorifero.
- Al momento del consumo aggiungete acqua o brodo vegetale bollente, mescolate, lasciate riposare qualche minuto e pronto da mangiare!
Altre ricette coniche:
- Crema di porri e mele con broccoli e palline di carote
