"Il digiuno ti dà armonia interiore"

Yvette Moya-Angeler

Per la dottoressa Françoise Wilhelmi de Toledo, i benefici fisici e mentali del digiuno aumentano ogni volta che viene eseguito un digiuno.

Facebook Françoise Wilhelmi de Toledo

La Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo (Ginevra, 1953), una delle persone più informate sul digiuno. Così abbiamo preso un volo per Zurigo e abbiamo attraversato il confine tedesco per incontrarla sulle rive del Lago di Costanza, presso la clinica Buchinger di Uberlingen.

Françoise vive e lavora lì insieme a suo marito, Raimund Wilhelmi, nipote del famoso dottor Otto Buchinger . È responsabile della gestione medica delle cliniche Buchinger a Uberlingen e Marbella .

Ci accoglie felice di poter praticare il suo ottimo spagnolo, una delle cinque lingue che parla correntemente. C'è una famiglia svizzera di origine spagnola ma molto mista, con un nonno francese e una nonna italiana. Successivamente ci inviterà ad assaggiare la gustosa cucina vegetariana biologica della clinica ea vivere la particolare atmosfera del luogo, che favorisce il raccoglimento interiore e una pausa dalla routine.

I benefici del digiuno per il corpo e la mente

Intorno all'età di 18 anni, nell'era effervescente che seguì il maggio 68, Françoise si interessò molto alla nutrizione, alla meditazione e allo yoga. Ha vissuto per un anno nella fattoria biologica di un amico e subito dopo ha fatto il suo primo e più lungo digiuno, in Austria. Lì ha trascorso 16 giorni da solo con l'acqua . È tornata cambiata e da allora ha digiunato ogni anno.

Al termine della Medicina, ha fatto una sostituzione presso la clinica Buchinger di Uberlingen, dove aveva già digiunato e dove ha conosciuto il marito. Françoise è attualmente presidente dell'Associazione medica per il digiuno e l'alimentazione (ÄGHE) ed è stata vicepresidente dell'Associazione europea per lo studio della medicina naturopatica. Ha anche pubblicato diversi libri scientifici sul digiuno. Attualmente lavora nell'azienda creata con il marito Buchinger Wilhelmi.

-Come ricordi quel primo digiuno a 18 anni?
-Era molto giovane. Avevo molti problemi: famiglia, comportamento alimentare … Come tutte le ragazze del mio tempo, volevo essere estremamente magra. Comunque, un gran casino. Ho letto un libro sul digiuno e ho avuto l'impressione che mi avrebbe dato pace interiore. Così è stato.

Sono andato in Austria e dopo due o tre giorni difficili ho iniziato a sentirmi come mai nella mia vita: davvero bene. Ho dormito, ho fatto esercizio, la mia stanza era molto ordinata … Tutto senza sforzo! Ho scritto molto e la mia scrittura era come una calligrafia, si vedeva che tutti i miei ritmi si erano normalizzati, era affascinante. Ero arrivato con un viso molto gonfio e pallido … e sono tornato fisicamente molto migliorato. È stato incredibile guardarmi allo specchio e vedere la mia pelle così liscia, un altro sguardo …

"Ho letto un libro sul digiuno e ho avuto l'impressione che mi avrebbe dato la pace interiore. E lo ha fatto".

- Sei riuscito a mantenere quel benessere?
-Ho avuto un brutto atterraggio perché, a dire il vero, ero un po 'disconnesso dalla realtà. Nell'ultima fase di questo metodo austriaco ti lasciano semplicemente mangiare e tornare a casa. Non c'erano psicologi, il dottore controllava solo che stavi bene fisicamente e probabilmente in quel posto non avevano esperienza con ragazze giovani come me. Sono tornato a casa con l'impressione che tutti i miei problemi fossero risolti. E non lo erano, ovviamente.

Sono tornato a tutti i miei guai, e con una sensibilità che non era più protetta. Quell'esperienza mi ha insegnato molto, perché la fase di riadattamento, in cui si reintroduce il cibo, deve essere lunga e ben accompagnata. È molto importante. Per me l'esperienza del digiuno è stata spettacolare, di una trasformazione completa della mia persona. Non ho provato angoscia o paura in quel periodo e mi è sembrato un miracolo.

"La fase di riqualificazione, in cui si reintroduce il cibo, deve essere lunga e ben accompagnata".

Ma ho anche capito che mantenere quello stato era un'illusione e che devi sapere che tornerai alla tua vita quotidiana, al lavoro, alle tue difficoltà … e che non sarai in grado di sdraiarti quando sei stanco o fare esercizio quando vuoi, o scrivere poesie. Tutto questo diventa più difficile e devi essere preparato. Quindi il ritorno alla routine non è andato bene per me, ma mi è rimasta la certezza di aver vissuto qualcosa che avrei voluto rivivere. E da allora l'ho fatto una o due volte l'anno, con crescente cautela.

Un'esperienza spirituale

-Come vivi il digiuno adesso?
-Ho 58 anni, quindi digiuno da 40 anni. Questo mi ha fatto entrare profondamente nel digiuno. Non lo vedo come qualcosa che viene fatto una sola volta (puoi, ovviamente, se ad esempio hai un problema acuto) ma come una progressione: arrivi a ogni digiuno con maggiore esperienza , fai la cosa giusta … l'azione del digiuno è ogni volta più in profondità, sai come funziona il tuo corpo, quali sono le tue difficoltà, come risolverle o evitarle … Puoi cogliere l'occasione per rivedere il tuo anno: cosa è successo a me? A che punto è la mia vita? Potresti chiederti se stai arrivando o se ti sei allontanato, e in tal caso come puoi tornare.

"L'azione del digiuno è sempre più profonda, sai come funziona il tuo corpo, quali sono le tue difficoltà, come risolverle o evitarle."

Per me questa dimensione spirituale è la più importante del digiuno. Fisicamente, ovviamente, azzeri il tuo metabolismo e scompare poco dolore, qualche chilo accumulato durante l'anno … che altrimenti rimarrebbe e continuerà ad aumentare ogni anno. È un modo per stare bene.

-Cosa succede quando smetti di nutrirti? Hai fame?
-Questa domanda è complessa. Per cominciare, il digiuno è naturale. Tutti gli animali velocemente . Ci sono uccelli migratori che percorrono grandi distanze utilizzando le riserve corporee. Il dottor Yvon Le Maho del CNRS (Centro nazionale per la ricerca scientifica) di Strasburgo, ha pubblicato interessanti studi sul metabolismo degli uccelli che digiunano da mesi per far fronte a condizioni meteorologiche avverse , come il re pinguino.

Detto questo, il digiuno inizia nel momento in cui decidi di farlo e annotalo sul tuo programma . Quindi, il primo giorno di digiuno di solito è abbastanza buono, ma a volte hai fame o un po 'di ansia. Nei primi tre giorni, in generale, c'è un cambiamento metabolico. Le cellule passano dal ricevere i nutrienti dall'esterno a riceverli dall'interno: quando digiuni le tue cellule "mangiano" i grassi. È importante saperlo perché non smetti di nutrirti, ma lo fai da ciò che avevi risparmiato come riserva. Vivi di grasso.

"Le cellule passano dal ricevere i nutrienti dall'esterno al ricevere i nutrienti dall'interno: quando digiuni le tue cellule" mangiano "grasso".

-Ma devi essere grasso…
-Una persona di peso normale ha una riserva di 40 giorni! Ma per passare da un metabolismo all'altro serve una fase di adattamento, in cui puoi dormire un po 'agitato, mal di testa, un po' di ipotensione, stanchezza, ansia, qualche problema digestivo (può bruciare un po 'lo stomaco) …

Ci sono persone, però, che stanno molto bene. Il disagio si manifesta principalmente nelle persone che non sono ben informate e bevono caffè o fumano , non si riposano abbastanza, mangiano molto prima di iniziare il digiuno, ecc.

Il digiuno come terapia

-Quanto tempo possono durare questi disagi?
-Tre giorni. Da lì, prendi un ritmo incalzante, ottieni una nuova energia e un crescente benessere. L'unico momento in cui puoi avere certe difficoltà è nei primi tre giorni. Se poi ti senti male è perché soffri di qualche malattia o hai qualche problema serio nella tua vita che il digiuno ti dà l'opportunità di lavorare. Può essere, ad esempio, un duello non elaborato. In quel momento puoi andartene e sentirti male. Ma è proprio perché devi affrontare quel duello. Il corpo e la mente si rigenerano .

"L'unico momento in cui puoi avere difficoltà è nei primi tre giorni".

-Per quali disturbi consiglieresti un digiuno?
-Per una condizione infiammatoria, un improvviso dolore alle articolazioni, una tendenza all'emicrania, un'allergia, un eczema … Prima di prendere il cortisone consiglio un digiuno. Anche contro un disturbo metabolico: sovrappeso, ipertensione, colesterolo in eccesso, diabete di tipo 2 … Ma, in più, puoi digiunare per smettere di fumare o perché soffri di infezioni ricorrenti (raffreddore, cistite, ecc.).

Perdere peso, acquisire consapevolezza

-Molte persone iniziano a digiunare per dimagrire…
-E mi sembra legittimo, ma poi trovano uno stato di armonia interiore, con la possibilità di esaminare la propria vita. E si rendono conto che il peso è solo un sintomo, che se vogliono mantenere un peso normale devono avere un equilibrio interiore , mangiare in un certo modo e fare esercizio fisico.

-In che misura si ottiene quella pace perché si vive una sorta di ritiro?
-Il viaggio interiore si sviluppa al meglio nella cornice di un ritiro. Consiglio sempre il digiuno accompagnato e allontanato dalla vita quotidiana . Quindi ottieni il massimo da esso. Sei libero dal tempo, dagli obblighi, dal mangiare e preparare i pasti, dai ritmi imposti… Sei, in qualche modo, protetto e hai libertà in quel periodo straordinario in cui le cose accadono.

Puoi anche essere più attento al tuo linguaggio del corpo, per sapere se ti senti bene, se sei stanco, come ti senti, ecc. Molte possibilità ti vengono presentate e puoi aprirti a tutte le sincronicità: cosa succederà oggi? Chi incontrerò? Cosa mi dirai, cosa ricorderò?

Se non puoi ritirarti, è importante digiunare accompagnato , se possibile da un medico esperto del digiuno. Quando sei in buona salute e il digiuno sarà breve, una "guida al digiuno" come quelle in Germania può bastare.

"Ti si presentano molte possibilità e puoi aprirti a tutte le sincronicità: cosa succederà oggi? Chi incontrerò? Cosa mi dirai?"

-E se decidi di digiunare senza interrompere il lavoro? - Allora è meglio che in quel momento il lavoro non sia troppo duro, che sia a un punto di routine. Se hai qualcuno che conosce bene il digiuno e segui un buon metodo, può avere i suoi vantaggi anche se non hai tanta libertà. Ma il primo digiuno non dovrebbe essere fatto lavorando.

Digiuno contro stress

-Hai sempre digiuno in clinica?
Dato che vivo e lavoro qui, facevo i miei digiuni all'estero. Ma negli ultimi anni ci sono stato più volte perché ora ho un'allergia primaverile e se digiuno all'inizio dell'anno è molto buono per me prevenirlo. Ci sono ottimi terapisti qui e durante il digiuno ne approfitto per inspirare, per farmi visitare da un osteopata … Inoltre, da trent'anni, in estate digiuno nella comunità ecumenica di Grandchamp (Svizzera), anche come medico ma pregando quattro volte al giorno.

-È una donna molto attiva. Il digiuno ti aiuta a tenere a bada lo stress?
-Un veloce ti centra. E ogni anno ne ottieni di più: ti aiuta a sapere come vuoi condurre la tua vita, le tue emozioni … come non perdere energia nella negatività. Apre uno spazio interno in cui puoi andare in profondità. Ma questo è anche il caso della restrizione calorica. Qui mi sono abituato a mangiare vegetariano . Molto spesso, quando non mi sento bene, mangio poco o salto un pasto. È stato dimostrato che mangiando il 10% o il 20% in meno, hai più energia, vivi più a lungo, soffri meno malattie… Certo, ciò che mangi deve essere equilibrato.

La famiglia Buchinger

- Tutti nella tua famiglia digiunano?
-Sì, compresi i miei due figli, 25 e 24 anni. Il minore ha terminato il suo ultimo esame l'altro giorno e ora sta digiunando presso la clinica Buchinger di Marbella.

-E tuo padre, Jean de Toledo, che ha raggiunto i cento anni …?
-Ah, non ha mai digiunato! Ma era un grande atleta, era sempre attivo. Beveva vino e mangiava di tutto: carne, cioccolato … ma sempre con moderazione. Era anche un grande amante della musica. Ma non è servito da esempio …

-Otto Buchinger sì ed era anche molto
longevo … -Visse più di novant'anni. Nel 1917 subì un'infezione alle tonsille che portò a reumatismi articolari cronici. Era una malattia che avevi prima dell'età degli antibiotici. Tutte le sue articolazioni erano gonfie. Si è ritrovato su una sedia a rotelle con quattro bambini piccoli e non è in grado di lavorare, poiché è stato dimesso dalla Marina, dove era medico.

Un amico gli ha parlato della terapia del digiuno ea Friburgo (Germania) ha trovato un medico che la praticava. Era il periodo tra le due guerre e si stava sviluppando la Riforma, un movimento molto forte in cui nacque la cultura del nudismo, l'idroterapia… Buchinger digiunò per tre settimane con solo acqua . È stata molto dura - lo descrive nelle sue memorie - e ha sofferto molto, ma è guarito.

Apparentemente è stato in grado di rimuovere i residui batterici rimanenti che stavano causando la reazione infiammatoria. Questo è scientificamente documentato: la poliartrite e il gonfiore delle articolazioni sono notevolmente migliorate dal digiuno .

Digiuno e scienza

-L'infiammazione è dove un digiuno è più efficace?
-È quello che c'è più bibliografia scientifica. Ma dopo il digiuno, per mantenere i risultati positivi è necessario cambiare il proprio stile di vita, il che significa prendersi cura della propria alimentazione, fare esercizio regolarmente e mantenere un equilibrio emotivo.

"Dopo il digiuno, per mantenere risultati positivi è necessario cambiare il proprio stile di vita".

- Come viene spiegato scientificamente questo miglioramento?
-Il digiuno ha un effetto antinfiammatorio. La digestione, cioè l'introduzione di cibo nel tubo digerente, stimola il sistema immunitario perché quel cibo è ancora materiale estraneo al corpo. Il corpo deve identificarlo e combattere batteri, virus, allergeni … C'è, quindi, una sorta di irritazione dell'apparato digerente . È qualcosa di noto, anche negli animali: dopo un pasto i globuli bianchi aumentano.

Questa irritazione immunitaria è accettabile. Solo quando non ce l'hai più, quando non mangi, il tuo sistema immunitario è molto più calmo , non ha quel confronto permanente con materiale estraneo.

-E puoi eliminare le tossine accumulate?
-Sì. Nel digiuno il corpo viene purificato intensamente senza introdurre nuove tossine. Ma per questo è importante che vengano stimolati tutti gli organi di eliminazione : l'intestino, con clisteri, massaggio e una purga all'inizio; i reni, bevendo molta acqua; i polmoni, con tecniche di respirazione ed esercizio fisico; il fegato, che non dovendo digerire può eliminare le tossine, con impacchi di fegato e infusi; e la pelle, con massaggi secchi, massaggi manuali, sauna ed esercizio fisico, l'esercizio, quindi, stimola tutte le vie di eliminazione.

"Durante il digiuno il corpo viene purificato intensamente senza introdurre nuove tossine".

Una clinica di medicina integrativa

-In Germania il digiuno è sempre più comune?
-È molto popolare. Crediamo che ci siano milioni di persone che digiunano. La medicina naturopatica è altamente integrata, a causa di quel movimento di riforma di cui parlavo, e il carattere tedesco è molto disciplinato. Anche perché la Buchinger Clinic si trova in Germania. È relativamente piccolo ma ha la sua influenza.

-Perché si distingue?
-Non siamo "alternativi", il nostro profilo è molto scientifico: pubblichiamo studi, abbiamo un'équipe medica, effettuiamo una diagnosi convenzionale … La nostra prospettiva è, quindi, medica.

Tuttavia, con il digiuno ci rivolgiamo alle forze rigenerative del corpo . In altre parole, non prescriviamo farmaci né operiamo o proponiamo protesi. Lo consigliamo solo se necessario. Ci consideriamo una clinica di "medicina integrativa".

D'altra parte, l'Accademia tedesca di nutrizione clinica ha scelto la clinica di Uberlingen come uno dei migliori fornitori di cibo. Tutto ciò che viene servito è fresco e biologico. La maggior parte degli ospedali non riesce perché hanno 4 euro al giorno per offrire tre pasti a un paziente. Riuscite a immaginare cosa sia per una persona malata? E i budget continuano a diminuire.

-Chi viene in clinica?
-In Spagna, riceviamo circa 1.800 persone all'anno, di cui quasi la metà sono spagnole. In Germania abbiamo più di 2.000 visitatori. Il 70% veloce e il 30% segue un programma di restrizione calorica con cibo vegetariano. La durata media del soggiorno è di due settimane e il 52% dei clienti ripete una volta all'anno. Il 55% sono donne e il 45% sono uomini. L'età media è di 50 anni.

-Ricevi molti casi di obesità?
-Le persone che vengono a perdere peso tendono ad avere un'obesità moderata. Questa non è una "clinica del grasso". E va bene perdere peso quando non ne hai troppo. Perché prima di avere 20 chili, ne restano 2. Qui le diagnosi abituali sono ipertensione, stress, allergie, disturbi digestivi, problemi alle articolazioni e alla schiena, fumo, diabete …

Il digiuno per migliorare la fertilità

-Infertilità …?
-È un'ottima indicazione ma ancora poco conosciuta. Abbiamo molti casi di persone che non hanno potuto concepire bambini e che, sebbene siano venuti in clinica per altri motivi, quando lasciano ci riescono. Probabilmente dopo un rapido aumento della fertilità negli uomini e nelle donne . Potrebbe essere spiegato come un meccanismo di sopravvivenza, perché di fronte a una minaccia di estinzione, l'organismo reagisce aumentando la sua fertilità. Ma non si tratta di prove scientifiche, mancano gli studi.

-Ci sono controindicazioni al digiuno?
-L'estrema magrezza. Anche in alcuni disturbi alimentari, come l'anoressia. O in persone molto anziane, con arteriosclerosi cerebrale o con insufficienza renale o epatica. Nemmeno durante la gravidanza.

-E durante le mestruazioni?
-Al contrario, la restrizione calorica o una giornata di monodieta, a base di un frutto o di un riso, per esempio, possono aiutare molto. Perché i crampi mestruali sono quasi sempre dovuti a un eccesso di estrogeni , che il fegato non può eliminare in quantità sufficiente. Quando si fa una giornata di digiuno o di riposo digestivo, si allevia la digestione del fegato e si può così dedicarsi all'eliminazione degli estrogeni. Si è dimostrato molto efficace per la sindrome premestruale.

La dimensione sociale

-Tuttavia, durante il Ramadan, le donne che hanno le mestruazioni non sono obbligate a digiunare…
-Il Ramadan praticato oggi è un esempio di digiuno religioso tradizionale. Le persone non mangiano durante il giorno ma lo fanno durante la notte e prima dell'alba . Molte persone vengono qui che sono ingrassate durante il Ramadan. Inoltre si verificano disidratazione, calcoli renali, scompenso diabetico, ipotensione … Ciò che è molto prezioso è che c'è una particolare qualità del tempo nella comunità: digiuni e mangi in compagnia , c'è solidarietà, preghi …

-E come viene vissuta questa dimensione sociale in clinica?
-Molto bene. Perché le persone vengono da molti paesi, a volte anche da paesi in guerra (dalla Palestina e da Israele, per esempio) e c'è una pace e un'amicizia impressionanti. Il digiuno diminuisce l'aggressività. Sei in una modalità un po '"risparmio". Qui viene creata una comunità pacifica. Il personale della clinica è molto amichevole, proprio come le persone che digiunano - anche se non nei primi tre giorni! - quindi trovi molte persone felici della loro esistenza, felici. È qualcosa di particolare per una comunità di persone che digiunano. E poi c'è l'enorme esplosione di gioia quando mangi di nuovo: tutto ha un sapore così buono!

-Cosa ha di speciale la Buchinger veloce?
-Ha tre dimensioni: medica, spirituale e sociale. Sebbene siamo una clinica, li consideriamo sempre tutti e tre. Quando qualcuno arriva solo per perdere peso, cerchiamo di ampliare la sua visione del digiuno. Ed è un digiuno supportato da diversi trattamenti. Questo è ciò che caratterizza il Buchinger fast, più che se includesse brodi e infusi al posto della sola acqua. Questi liquidi, che non superano le 250 calorie al giorno , apportano alcune vitamine e minerali, favoriscono transizioni più facili e permettono il ritmo della giornata: al mattino si prende il tè, a mezzogiorno ci si incontra con altre persone per bere un succo …

-Hai fatto il Camino de Santiago. Vedi affinità con un digiuno?
-Sì. In entrambi c'è una ricerca della visione, una ricerca di una visione per la propria vita, per trovare un significato, un equilibrio. Quando fai un pellegrinaggio, inizi un percorso, che ha un inizio e una fine, e tra i due torni a Dio o "il divino" che è in te. Cerchi solo di vivere la tua verità. Non è un percorso rettilineo, ovviamente. Come nel digiuno, incontri anche altre persone, fai esercizio fisico, entri in contatto con la natura, provi felicità e ritorni a una coerenza di vita. Nel digiuno è lo stesso: per un certo tempo lasci che avvenga quel processo.

-Cosa ti è stato rivelato dal digiuno?
-Sicuramente un modo di accettare la vita, di non lottare contro ciò che accade ma piuttosto di cercare un significato e vederlo come un'opportunità, anche se sembra negativa o frustrante. Devi vedere il positivo che sta dietro a tutto , il potenziale che ci invita a svilupparci. Questo ti aiuta a vivere e, in seguito, a morire. Quando inizi un digiuno dici a te stesso: "Ora confido che ci sia un programma metabolico in me e che rimarrò in vita". Sciolto!

Il digiuno ti aiuta anche a sapere cosa è giusto per te . E non in modo intellettuale. Penso che sia un buon strumento di vita, che sia bene iniziare a praticarlo giovani e farlo regolarmente