3 ricette con kimchi: facile e probiotico
Se non sai mangiare il kimchi o vuoi nuove ricette per inserire questo salutare fermentato nella tua dieta, ecco tre proposte golose e molto complete.
Il kimchi è uno dei piatti nazionali della Corea. È una preparazione molto piccante a base di cavolo cappuccio e spezie diverse che viene lasciata fermentare . Questo lo rende un alimento molto interessante non solo per il suo sapore particolare e il suo solito colore rosso intenso, ma anche per i suoi benefici per il nostro microbiota, grazie al suo effetto probiotico.
Fare il kimchi non è molto più complicato che fare i crauti fatti in casa, ma alcuni dei suoi ingredienti, se vogliamo avvicinarci alla ricetta originale, possono essere difficili da trovare. Tuttavia, è anche cominciando a essere trovato confezionato, e anche non pastorizzata , nella sua versione veramente probiotico.
È importante notare che il kimchi tradizionale non deve essere vegano . Tra i suoi ingredienti tradizionali c'è una salsa di pesce. Pertanto, per evitarlo, è opportuno controllare l'etichettatura per verificare che sia 100% vegetale .
Anche se amiamo il kimchi, uno dei problemi più comuni le prime volte è non saperlo consumare . Potremmo comprarlo per una specifica ricetta kimchi o un piatto coreano e poi non sapere cosa farne. O che lo prepariamo in casa per le sue proprietà e ci costa usarlo. Bene, ecco alcune semplici idee su come utilizzare il kimchi per sfruttarlo al meglio e che puoi includerlo nel tuo menu settimanale.
Ideale per un pasto leggero o una buona merenda , questo panino è ricco di sapore ed energia, proteine e batteri probiotici. Tutti gli ingredienti che usiamo abbassano il sapore del kimchi, quindi è un'ottima ricetta se il kimchi ti sembra troppo potente . Puoi fare a meno del pepe per il tofu.
Ingredienti per due panini:
- 4 fette di pane integrale
- 2 cucchiai di kimchi
- 2 cucchiai di cavolo cappuccio bianco a julienne finissima
- 100 g di tofu duro
- 1 cucchiaio di veganesa con succo di limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe
preparazione:
- Mescolare il kimchi con il cavolo bianco tagliato a julienne in una ciotola e mettere da parte. In questo modo si ottiene che sia croccante e si riduce la piccantezza.
- Tagliate il tofu a listarelle sottili e fatelo rosolare con l'olio d'oliva fino a quando non sarà dorato. Condire con sale e pepe.
- Al momento di montare il panino, spalmiamo la veganesa sulle 4 fette di pane e aggiungiamo il tofu e poi lo strato di kimchi con la verza.
- Se il kimchi è delicato e vuoi più piccante , aggiungi un po 'di peperoncino in polvere al vegano.
L'opzione più semplice per mangiare il kimchi è mettere una base di riso . In questo modo ammorbidiamo il suo sapore. Questo tipo di pietanza può essere assemblato con quello che abbiamo in frigo o sfruttare le verdure di stagione che sono a disposizione. Ottimo anche in inverno con le verdure al forno.
Questo piatto funziona benissimo anche con gli udon freddi , spessi e di grano, o con la soba , sottile e il grano saraceno.
Ingredienti per due persone:
- 200 g di riso integrale al vapore
- 2 cucchiai di kimchi
- 200 g di bietole
- 200 g di edamame pelato al vapore
- 2 carote
- 1 cetriolo
- 1 cucchiaio di riso o aceto di mele
- 1 lime in succo
- 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari
- Erba cipollina qb
- 1 cucchiaino di sesamo nero macinato
preparazione:
- Preparate il condimento con il succo di lime, l'aceto di riso e la salsa di soia.
- Laviamo bene l'erba cipollina e la tagliamo molto fine. Lo aggiungiamo al condimento e riserviamo.
- Tagliare le bietole ben lavate, i gambi a quadretti e le foglie a julienne. In una ciotola, li mescoliamo con il kimchi.
- Tagliare le carote pulite e il cetriolo pelato a bastoncini lunghi.
- Assembla la ciotola con il riso integrale sul fondo e il resto degli ingredienti sopra. Condire e mescolare bene prima di consumare.
- Decorare con il sesamo macinato.
In caso di preparazione di questo piatto da asporto , possiamo aggiungere il condimento al riso se non vogliamo trasportarlo separatamente.
Un'insalata molto semplice che utilizza nuovamente il cavolo bianco come coppia di kimchi . La quantità di cavolo e kimchi che mettiamo dipenderà molto dai nostri gusti.
La tofunesa aggiunge proteine a questa insalata fusion di ispirazione nordamericana e asiatica.
Ingredienti per due persone:
- 200 g di cavolo bianco
- 100 g di kimchi
- 1 mela verde acida
- 200 g di carote
- 2 cucchiai di yogurt di soia non zuccherato
- 2 cucchiai di tofunesa
- sale
preparazione:
- Sbucciamo e torsolo la mela. Tagliamo a julienne la mela, il cavolo cappuccio e le carote.
- Mettiamo le verdure tagliate e aggiungiamo il kimchi. Rimuoviamo.
- Aggiungere la tofunesa e lo yogurt.
- Testiamo e correggiamo il sale.
- Mettete in frigo fino al servizio, molto freddo .
