Gemme di vitalità
Laura Albors e Ales Tvrdy
Un video dell'attivista vegano Gary Yourofsky ha cambiato le loro vite. Laura e Ales hanno creato Petit Brot, un luogo vivo e sostenibile, dove preparano succhi spremuti a freddo e cibi crudi vegani.
Siamo una coppia: Laura (di Barcellona) e Ales (nata nella Repubblica Ceca). Ci siamo incontrati nel novembre 2010 nel nord dell'Irlanda mentre lavoravamo lì. Dopo un anno trascorso insieme conducendo una vita "convenzionale", abbiamo guardato online una conferenza inquietante ma stimolante dell'attivista Gary Yourofsky sulla crudeltà e lo sfruttamento degli animali, gli effetti delle nostre abitudini sulla salute e il suo impatto sull'ambiente. Non potevamo ignorare l'impressione che questa conferenza ci ha fatto, né gli argomenti convincenti e i dati innegabili, che hanno sollevato forti dubbi sul nostro modo di vivere in quel momento.
È stato allora che abbiamo rimosso la benda e abbiamo avuto un forte bisogno di conoscenza e verità. Abbiamo iniziato a cambiare la nostra dieta il giorno dopo aver visto il video, rimuovendo tutti i tipi di prodotti animali dalla nostra dieta, ad eccezione delle uova, che abbiamo smesso di consumare dopo pochi mesi. Durante il periodo di transizione, indaghiamo su ciò di cui il nostro corpo ha veramente bisogno per una salute ottimale e approfondiamo la nostra comprensione di uno stile di vita sostenibile ed etico.
Dopo alcuni mesi da vegani, abbiamo iniziato a cambiare ancora di più le nostre abitudini alimentari, essendo attratti da cibi meno elaborati, più naturali ed ecologici, che ci hanno portato a succhi spremuti a freddo (spremuti a freddo) e cibo vivo ( crudo food or raw vegan ), e la scienza che ci sta dietro, soprattutto grazie alle informazioni fornite dall'Ippocrate Health Institute, di cui seguiamo la filosofia del vivere il cibo.
Adottiamo una dieta vegana ecologica e altamente cruda (con succhi spremuti a freddo giornalmente). E ci sentiamo più energici, il sistema immunitario si rafforza, miglioriamo la digestione e nel complesso ci sentiamo più vitali. Questi cambiamenti nel nostro stile di vita hanno anche aperto le nostre menti e ci hanno reso più consapevoli dell'importanza dell'approccio corpo-mente-spirito per la vera salute e benessere.
La filosofia del nostro progetto è promuovere uno stile di vita sano, consapevole, sostenibile ed etico
Con tutti questi cambiamenti, ci siamo resi conto che volevamo condividere questo stile di vita con il mondo e dimostrare che entrare in questa dieta non solo è possibile, ma è deliziosa e visivamente attraente. Così abbiamo lasciato il nostro lavoro e le nostre professioni (stilista di moda e scienziato informatico) e abbiamo iniziato a seminare l'idea del Petit Brot.
È uno spazio unico dove si combinano una barretta di succhi spremuti a freddo prodotti al momento, frullati e cibo vivo; un'area degustazione dove gustare menù del giorno, una varietà di antipasti, dolci e altre salutari prelibatezze; e un negozio con cibo artigianale crudo fatto in casa. Tutto pronto per essere portato via in contenitori compostabili al cento per cento.
Abbiamo deciso di coltivare il nostro progetto a Barcellona, poiché l'offerta e i benefici di questo tipo di cibo non erano ancora sufficientemente espansi in città (e c'è ancora molta strada da fare per raggiungere più persone). Il Petit Brot ha finalmente aperto i battenti il 19 novembre 2022-2023 e, per il momento, è il primo locale 100% crudo vegano a Barcellona , ma siamo sicuri che questo modo di mangiare si espanderà molto, e in breve tempo l'offerta sarà più ampio.
La filosofia del nostro progetto è quella di offrire e allo stesso tempo promuovere un'alimentazione e uno stile di vita sani, consapevoli, sostenibili ed etici. Al Petit Brot tutto è ecologico perché non vogliamo - né ha senso - offrire prodotti con sostanze chimiche, come pesticidi, erbicidi e altri prodotti pericolosi utilizzati di serie nell'agricoltura convenzionale. Crediamo che gli alimenti provenienti dall'agricoltura biologica siano quelli che tutti dovrebbero consumare preferenzialmente, mentre quelli provenienti dalla produzione convenzionale dovrebbero essere trattati come opzioni alternative.
Le nostre bevande e cibo sono artigianali , forniscono energia, ci mantengono giovani e ci proteggono da tossine e malattie, poiché sono preparati con ingredienti di origine vegetale crudi e non raffinati, proprio come la natura li offre!
Coltiviamo la nostra erba di grano e altri germogli e germogli che usiamo per i nostri piatti
Utilizziamo metodi che non riscaldano gli alimenti oltre i 42 ° C, che garantiscono che tutti gli enzimi e le sostanze nutritive delicate rimangano intatti, facilitando così la loro assimilazione e una corretta digestione.
Coltiviamo la nostra erba di grano e altri germogli e germogli che usiamo per i nostri piatti. Ma la filosofia del nostro progetto non si concentra solo sul cibo, ma va di pari passo con la sostenibilità.
Nella creazione dello spazio puntiamo su tecniche di biocostruzione . Le pareti sono realizzate con materiali naturali e biodegradabili. Abbiamo utilizzato vernici minerali e prive di sostanze tossiche. Il pavimento e altri elementi sono realizzati in bambù sostenibile e l'elettricità proviene da fonti rinnovabili, tra le altre risorse. D'altra parte, i nostri contenitori sono di origine vegetale ecologica e compostabili al 100%. Il resto dell'imballaggio che utilizziamo è fatto di carta riciclata e altri materiali naturali. Insomma, il progetto rappresenta la nostra cura e rispetto per l'ambiente, gli animali e la salute.
Uno dei nostri obiettivi è aiutare le persone ad aiutare se stesse, ad assumersi la responsabilità della propria salute offrendo cibo pieno di vita ed energia. Ma vogliamo anche aprire le menti delle persone e far loro capire che questo tipo di alimentazione consapevole va oltre il semplice nutrirsi bene , perché è l'unico veramente sostenibile, ecologico e che rispetta tutti gli esseri, compresi, ovviamente, gli animali. .
Petit Brot
C / Doctor Dou, 10. Barcellona
93768 9897 - 646557 528
