"La dieta viene migliorata passo dopo passo, senza fretta"

Promotore del vegetarianismo, non cerca di convincere nessuno. La sua intenzione è ispirarci a "vegetare" un po 'di più la nostra dieta

Spreca simpatia, positività e capacità lavorativa, che mette al servizio di pubblicizzare i vantaggi della dieta vegetariana, la sua passione. Scrive, fa programmi radiofonici e televisivi ("100% Vegetal" sul Canal Cocina) e offre corsi faccia a faccia e online.

Sei soddisfatto dell'evoluzione del vegetarianismo nella società?
Tanto. Sono sempre di più le persone che, pur non essendo vegetariane, sono in sintonia con questo tipo di dieta e la apprezzano molto. Ora essere vegetariani è associato all'essere una persona sana, amante degli animali e rispettosa dell'ambiente.

Hai modificato la tua dieta nel corso degli anni?
Sono più crudo ed emotivamente più aperto ad altre opzioni anche se non sono mie, cioè più rispettose e meno fondamentaliste!

Quali pensi siano gli errori più comuni tra i vegetariani?
Direi mangiare troppi latticini o troppi cibi a base di tofu o seitan, per paura di carenze proteiche o perché rende la vita più facile.

Ci sono sempre più persone che, sebbene non siano vegetariane, si sintonizzano su questo tipo di dieta e la apprezzano molto

Cosa può permettersi un "flexi"?
È vegetariano che ogni tanto prende qualche prodotto animale. Di solito è di solito pesce, ma ci sono alcuni che mangiano prosciutto un giorno all'anno, il che consente loro di rimanere vegetariani per il resto del tempo.

Quale "peccato" ti permetti?
In occasioni molto specifiche ho del formaggio di capra a base di latte crudo e caglio vegetale. E non mi va per niente! Per me è un pasto emozionante perché mio nonno era un casaro. Il mio trucco è stato quello di accettare me stesso e smettere di combattere me stesso. Grazie a quello ogni volta che lo mangio di meno.

Ci sono eccezioni inammissibili?
Non sono io a dirlo! Se con questo la persona rimane vegetariana per il resto del tempo, potrebbe essere un male minore.

Quali sono le difficoltà più comuni per migliorare la dieta?
L'auto-richiesta e l'attuale corsa per ottenere tutto. Credo che chi cammina lentamente e si tratta con amore, vada oltre e rafforzi i suoi obiettivi.

Come possono essere superati?
Aumentare l'amore per se stessi.

Sei appena stato in India. Hai portato qualche insegnamento?
Un ringraziamento pronunciato di cuore da una donna handicappata che ho aiutato a passare dalla sedia a rotelle al suo letto mi ha raggiunto nel profondo, presso l'ONG di Madre Teresa a Calcutta. Quel grazie nasce dalla completa accettazione dell'aiuto, riconoscendo la propria grandezza, senza sentire di essere meno perché dipendi dagli altri. Un 'grazie' dalla dignità dell'anima e che mi ha insegnato la grandezza che si nasconde dietro il saper ricevere amore.