Alternative vegetali agli alimenti di origine animale
Claudina navarro
Ogni giorno ci sono più possibilità per sostituire tutti i soliti prodotti della dieta onnivora
Al giorno d'oggi chi muove i primi passi verso una dieta vegana è più facile. Più il veganismo diventa popolare, più prodotti senza carne, uova o latte troviamo sul mercato. Possiamo anche renderlo una sfida ed essere molto fantasiosi in cucina. Ecco alcune idee:
Al posto della carne
Hai molte opzioni:
- Il seitan a base di glutine di frumento è l'alternativa più conosciuta, si può fare in casa e si può preparare in modo molto simile alla carne. Anche il suo aspetto è simile e fornisce 25 g di proteine per 100 g di peso.
- Altre alternative sono soia testurizzata , legumi e salsicce e tutti i tipi di preparazioni simili ai salumi a base di legumi e cereali.
- Il tofu sotto forma di hamburger, è indispensabile. Il suo sapore è molto morbido, quasi neutro, e ha un'alta concentrazione di proteine . Può essere mescolato con semi, alghe, funghi o curry per renderlo più appetibile e ti dà molto gioco in cucina.
Invece di latticini
I latti vegetali - mandorle, soia, farro, quinoa, riso o farina d'avena - offrono un aspetto e un utilizzo simili, sebbene non siano ricchi di calcio e proteine come quelli di mucca. Con questi latti si realizzano deliziosi e leggeri formaggi vegani, oltre a "creme" da cucina.
Il formaggio grattugiato sui primi piatti può essere sostituito dal lievito di birra.
Al posto delle uova
Ogni preparazione a base di uova può essere imitata. Ad esempio, uno scramble può essere preparato con tofu sbriciolato, olio e curcuma. L' uovo sbattuto può essere sostituito con un impasto di farina (grano, soia o ceci) e acqua. Una preparazione alternativa si ottiene anche mescolando due cucchiai di semi di lino macinati insieme a tre cucchiai di acqua e scaldando fino a quando non si addensa. Le uova possono essere sostituite in pasticceria con banane o altra frutta frullata o sbattuta. Per alcuni usi possono essere utili i paté di frutta secca.
Invece del miele
È un prodotto ottenuto dallo sfruttamento di un animale e, quindi, il miele non fa parte della rigida dieta vegana. Può essere sostituito da sciroppi come agave o acero, melassa come mela o riso o zucchero di canna intero.
