Spaghetti alle cime di rapa e shiitake freschi
Luciano Villar
Le cime di rapa sono quelle sconosciute, che oltre ad essere altamente nutritive, hanno un grande potere antiossidante.
Questo piatto contiene una buona quantità di cime di rapa , un ortaggio altamente nutriente che contiene ferro, fibre, vitamina K e vitamina A. Inoltre, le cime di rapa contengono glucosinolati, composti fenolici e acidi organici che contribuiscono a fornire loro una potente azione antiossidante .
Vi mostriamo come introdurli in un piatto appetitoso come la pasta.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di spaghetti
- Mezzo mazzetto di cime di rapa, pulite e tagliate alla julienne
- Mezza cipolla, affettata sottilmente
- 4 pomodori secchi, tagliati a fettine sottili
- 6 shitake freschi, affettati sottilmente
- 4 aglio giovane, tritato finemente
- 1 bicchiere di latte vegetale
- 1 cucchiaio raso di farina
- Olio d'oliva, pepe nero e sale
Preparazione (20 minuti + 30 minuti di cottura)
- Cuocere le cime di rapa in abbondante acqua salata per 10 minuti , scolare e mettere da parte l'acqua.
- In un'altra pentola soffriggere le verdure per 5 minuti. Si aggiungono le cime di rapa e contemporaneamente si cuoce la pasta nella pentola con l'acqua per far bollire le cime di rapa.
- La farina si aggiunge al latte poco a poco , si aggiunge alla salsa e si fa cuocere a fuoco lento.
- Una volta cotta la pasta, scolatela e, ancora gocciolando un po ', unitela al sugo.
- Si condisce con pepe e si mescola per qualche minuto per assorbire bene.
