Diventa vegano, passo dopo passo

Claudina navarro

Una volta presa la decisione, sorgono dubbi: "Da dove comincio?" "Farà bene alla mia salute?" Essere ben informati e darsi spazio per cambiare poco a poco rende tutto più facile

La voglia di diventare vegana affronta la dura realtà. Non puoi passare da una dieta onnivora a un'altra senza prodotti di origine animale dall'oggi al domani come chi cambia i vestiti. Disimpegnarsi dagli alimenti che sono stati consumati per tutta la vita e che continueranno ad esserci intorno richiede perseveranza.

Occorre affrontare la resistenza che nasce dalle proprie abitudini , lavorate negli anni, ai gusti altrettanto coltivati, e perfino alle dipendenze emotive. Ora diremo di no allo stufato preferito di nostra madre?

"Dopo aver visto il documentario Making the connection (Making the connection), ho passato un fine settimana a pensarci e un lunedì ho deciso di non mangiare più carne, latte o miele", dice Sabrina, una pubblicità iperattiva.

Il cambio repentino è un'opzione che produce soddisfazione immediata , soprattutto se si soffre di qualsiasi disagio o problema di salute legato agli alimenti che vengono abbandonati:

• Inizi a perdere peso in eccesso e ti senti più leggero.
• I disturbi digestivi o respiratori causati dai latticini scompaiono .
• Il senso di colpa è alleviato smettendo di contribuire alla sofferenza degli animali.

• All'inizio potresti sentirti debole. Può essere una sensazione basata su una realtà fisiologica se la dieta non è equilibrata, o un'impressione di insicurezza.
• La sostituzione di proteine ​​e grassi animali può causare una reazione con sintomi quali mal di testa, acne, stanchezza o irritabilità. L'apparato digerente può soffrire di afflusso di fibre; Possono comparire gonfiore, gas o movimenti intestinali eccessivi.

• Possiamo commettere errori che ci turbano. Ad esempio, scegliamo prodotti che apparentemente non sono animali ma quando ci siamo abituati scopriamo che hanno additivi malsani o molto animali. Oppure ci rendiamo conto che i cibi vegetali non forniscono la vitamina B12 necessaria.

Jon è il partner di Sabrina e ha scelto l'altra opzione, diventare vegano a poco a poco: "Il mio modo di essere mi porta a indagare con calma e testare ogni cambiamento che faccio nella mia vita. Non so se finirò per essere un libro vegano, ma non sono nemmeno preoccupato per le etichette. "

Per la maggior parte, la transizione moderata è meno stressante ed evita decisioni sbagliate. Tra i vantaggi:

• Trovare un'alternativa a ogni prodotto di origine animale non è un problema. Inizi, ad esempio, sostituendo tofu, seitan, nuovi piatti con i legumi alla carne … Prendersi tempo permette di fare domande, cercare informazioni, confrontare prodotti …
• Ci sentiremo al sicuro e non accuseremo il disagio fisico legato all'abbandono della carne.

• Non avremo bisogno di spendere molti soldi per sostituire tutte le cose di origine animale che sono in casa con altre che non lo sono. Possiamo farlo, ad esempio, quando si consumano o si rompono.

Sebbene crediamo di aver preso la decisione sulla base di motivi sufficienti, è consigliabile leggere, guardare documentari e parlare con altre persone che hanno il vantaggio di saperne di più ogni giorno. Tutta questa conoscenza aiuta a rendere le decisioni quotidiane più facili e coerenti.

• Non siamo tutti uguali. Per diversi motivi, alcune persone decidono di limitare il loro veganismo al cibo, mentre altri vogliono portarlo a tutti gli ambiti della loro vita: abbigliamento, igiene, tempo libero …
• Vegano ma sano. Quello che dobbiamo fare è smettere di mangiare cibi di origine animale ma seguire una dieta vegana disastrosa. Uno scopo parallelo deve essere che la dieta sia più equilibrata, naturale e, di conseguenza, sana. Devi imparare a goderti la tua selezione di cibo passeggiando per i mercati degli agricoltori.
• Esperimento in cucina. L'altro scenario del grande cambiamento vegano è la cucina: diventare vegano significa anche dedicarci più tempo, imparare nuove tecniche e ricette.
• Puoi uscire di casa. Diventare vegano ha anche un aspetto sociale. Possiamo fare un elenco di ristoranti vegani che sono nel nostro ambiente. In essi proveremo nuovi sapori e preparazioni che possiamo riprodurre a casa.
• Associazioni di supporto. Le associazioni vegane e la difesa dei diritti degli animali sono un luogo di incontro per acquisire formazione e condividere esperienze.

Facendo elenchi impari molto. Vedremo che i cibi che non avevamo notato sono legati alla sofferenza degli animali. Alcuni produttori di zucchero bianco, ad esempio, usano le ossa carbonizzate per sbollentarlo.

• Amici vegetali. Tra le noci scopriremo negli anacardi un ottimo alleato; inoltre con essi puoi preparare formaggi e salse. Altri semi molto utili sono la zucca, il lino e i semi di sesamo (soprattutto la pasta tahina, che è molto ricca di calcio) e le mandorle. Come fonte di proteine ​​scoprirai l'utilità della quinoa o del seitan. E i latti vegetali ti permetteranno di realizzare dolci e formaggi vegani, oltre a "creme" da cucina.
• Fermentato senza latticini. Yogurt di soia, tempeh e verdure fermentate come crauti, miso, salsa tamari o kimchi non possono mancare dalla tua lista. Con i loro batteri vivi, prevengono l'alterazione del microbiota intestinale.
• Pianificazione settimanale. La prossima cosa è riservare un momento rilassato per pianificare i menu per una settimana. È consigliabile non fissare obiettivi a breve termine troppo ambiziosi. Possiamo iniziare proponendo due o tre giornate vegane complete, con due sostituzioni ogni settimana. Ad esempio, yogurt di soia al posto del latte vaccino e sciroppo d'acero al posto del miele.
• Passo dopo passo la strada è fatta. Quando integriamo questi cambiamenti, cerchiamo un nuovo obiettivo, come sostituire il pesce o il formaggio. Diventeremo vegani con pochissimo tempo o energia investiti per farlo.