Cos'è il gomasio?
Se ti stai chiedendo cosa sia gomasio, o gomashio, non preoccuparti che oggi veniamo a rispondere a questa domanda. Questo condimento giapponese si è diffuso in tutto il mondo grazie, principalmente, alla dieta macrobiotica che gli ha conferito un ruolo molto importante.
Il Gomasio è una semplice miscela di sesamo tostato macinato e sale, che viene utilizzata per accompagnare tutti i tipi di piatti, dal riso e la pasta, alle insalate e alle zuppe, passando per tutto ciò che possiamo immaginare.
Come preparare il gomasio
Esistono diversi modi per preparare il gomasio, tutti molto semplici. La più tradizionale e consigliata è la ricetta tradizionale giapponese. È fatto con il suribachi, un utensile da cucina giapponese che ricorda un mortaio, con la differenza che la base ha delle strisce che il surikogi, lo speciale bastoncino che trasporta, macina i semi di sesamo appena tostati.
Se lo facciamo con questo, aggiungiamo il sale mentre lo maciniamo, in modo che si amalgami bene. Il rapporto è 15 a 1: cioè, per ogni 15 cucchiai di sesamo, uno di sale.
Un'altra opzione è farlo, mantenendo sempre questo rapporto, in un mini-mixer, un macinacaffè elettrico o in un frullatore in vetro. Un'altra opzione è farlo con un mortaio, ma corriamo il rischio che i semi di sesamo saltino ovunque.
Proprietà Gomasio e benefici per la salute
Le proprietà nutritive del gomasio sono tutte quelle del sesamo, aggiungendo che una volta macinato è molto più assorbibile che nel seme intero.
Possiamo evidenziare che il sesamo è un'enorme fonte di calcio . Per ogni 100 grammi di sesamo che consumiamo nel gomasio otterremo 670 mg di calcio. Per darci un'idea di cosa sia, perché la stessa quantità di latte vaccino, che non contiene tanto calcio come pensiamo, ha solo 125 mg di calcio.
Un altro minerale in cui spicca il sesamo e quindi il gomasium è il ferro , di cui contiene non meno di 10 mg per 100 grammi di semi. Per fare un confronto anche in questo caso, le lenticchie, un'enorme fonte vegetale di ferro, contengono 3,3 mg di questo minerale per 100 grammi, o carne 1,2 mg per 100 grammi.
Pertanto è uno degli alimenti che corona l'elenco proporzionale di entrambi i minerali. Ovviamente le quantità che consumiamo di questo alimento, sia nel gomasio che in un altro formato, non sono mai paragonabili a quelle di altri alimenti. Questo è semplicemente un confronto per darci un'idea delle enormi quantità di calcio e ferro che contiene.
Altre proprietà notevoli del gomasium sono gli acidi grassi essenziali , così come altri oligoelementi, proteine e fibre , nonché proprietà antiossidanti e vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), tutti molto importanti per il metabolizzare le sostanze nutritive e le varie funzioni di organo, la vitamina e e la vitamina K .
Benefici di gomasio
Salute delle ossa Grazie al suo contenuto di calcio, la salute delle ossa trarrà beneficio dal consumo regolare di gomasio nella nostra dieta e nei nostri piatti quotidiani.
Combatti l'anemia. Le grandi quantità di ferro nel gomasium aiuteranno a combattere l'anemia lieve. L'aggiunta di questo condimento alla tua dieta quotidiana e su base regolare, manterrà i livelli di questo minerale necessario per la salute in una buona proporzione.
Antiossidante Grazie alla vitamina E che contiene il gomasio, è un buon integratore antiossidante, per contrastare il danno cellulare e l'azione dei radicali liberi in esso contenuti.
Gravidanza. Grazie alle notevoli quantità di ferro e calcio, oltre che alle vitamine del gruppo B, principalmente B9 o acido folico, il gomasio è un condimento ideale per una dieta equilibrata durante la gravidanza e l'allattamento.
Controindicazioni del consumo di gomasio
Le controindicazioni del gomasio sono dovute principalmente al suo alto contenuto di calorie e sale. Pertanto, le persone con ipertensione, diabete o insufficienza renale potrebbero consumare il proprio gomasium ma a bassissimo contenuto di sale, o direttamente senza di esso.
Le persone che stanno portando avanti una dieta per dimagrire, possono inserire senza problemi il gomasio nella propria dieta, poiché è un alimento ricco di grassi sani, ma dovrebbero moderarne il consumo perché contiene anche molte calorie.
