Apple Bravitas
Consol Rodriguez
Sì, hai letto bene, sono apple bravas. La tua tapa preferita con un tocco molto più sano.
Ingredienti per 4 persone
Tempo: 10 '+ 8 h di pre-ammollo e 12 h di disidratazione
- 6 mele golden, sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale marino
Per la salsa
- ¼ di tazza di pomodori secchi ben pressati, messi a bagno in acqua filtrata per 8 ore
- 2 foglie di alloro, macinate
- ¼ tazza di semi di girasole, ammollati per 8 ore e lavati
- ¼ di tazza di datteri medjool, messi a bagno in acqua per 8 ore
- ¼ di tazza d'acqua dall'ammollo dei datteri
- Peperoncino macinato a piacere
- Pepe nero in polvere
Preparazione
- In una ciotola, bagnate bene le mele con l'olio e il sale con le mani.
- Adagiare queste "patate" sui fogli del disidratatore e disidratare per 12 ore a 38 ° C. A 6 ore girarli per garantire una disidratazione omogenea.
- Quando rimane poco tempo per prepararli, mettere tutti gli ingredienti della salsa brava in un frullatore e sbattere fino ad ottenere una salsa di pomodoro liscia.
- Quando le mele saranno pronte, servitele su un piatto e guarnite con la salsa brava.
Salsa a proprio piacimento
Per renderlo meno denso, puoi rettificarlo aggiungendo acqua dall'ammollo dei datteri.
