Croccante spuntino di mare
Javier Medvedovsky
La potenza e la varietà di sapori e consistenze che si possono ottenere con la cucina cruda, è possibile sperimentarli anche in alcuni spuntini "umili".
Cucina cruda in una cucina cruda e viva , che esalta la salute e il godimento del cibo con tutte le sue proprietà nutritive.
Vengono utilizzate tecniche senza l'uso di calore come la fermentazione o la germinazione. Permette anche la disidratazione, ma in questo la temperatura massima è di circa quaranta o quarantacinque gradi, che è la temperatura ambiente di una giornata estiva al sole.
Ricetta snack croccante per enchilado
Questi snack croccanti sono stati arricchiti con alghe nori e semi di girasole.
Hanno un delizioso sapore di mare e una punta di piccantezza che le rendono molto gustose.
Ingredienti per 6 persone
- 3 ½ fogli di alga nori
- 200 g di semi di girasole (precedentemente ammollati in acqua per circa 8 ore)
- 60 ml di succo di limone
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Peperoncino secco a piacere
- 60 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva vergine
Preparazione
- Filtrate e lavate le pipe e tritatele con il resto degli ingredienti, escluso il nori, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Spalmate la crema sulle sfoglie di nori e segnatele a quadretti di circa 3 cm di lato.
- Disidratare a 45 ° C, per circa 12 ore o finché non diventa croccante.
