Calendario stagionale: quale frutta e verdura mangiare ad aprile
Con la primavera in arrivo la cucina si alleggerisce e il giardino ci facilita le cose. Scopri la frutta e la verdura che la stagione porta e che ti permetteranno di godere di più salute e vitalità.
Il decollo della primavera si riflette visibilmente questo mese nel giardino. È un mese di rinascita , in cui tutto si risveglia vividamente intorno a noi, in cui il vecchio viene congedato per lasciare spazio al nuovo.
Il fegato è l'organo che governa secondo la medicina tradizionale cinese e, accanto ad esso, la cistifellea. Sia i cibi acidi che quelli dal sapore amaro ci aiuteranno a favorirne il corretto funzionamento.
È ora di lasciarsi alle spalle i pasti più potenti dell'inverno e iniziare a cucinare piatti più leggeri che ci nutrano senza toglierci vitalità . Lentamente, gradualmente, come la natura intorno a noi.
Quali sono la frutta e la verdura di stagione ad aprile?
Salvo alcune eccezioni, dei frutti che abbiamo trovato in autunno e in inverno non c'è quasi traccia. Uno di quelli che sopravvive molto bene è l'arancia, con varietà tardive che offrono un sapore molto buono , e altri agrumi come il pompelmo o il limone.
È anche ancora un buon momento per i frutti tropicali acclimatati alle nostre zone più calde. Ma la novità di stagione sono le nespole , uno di quei frutti che devi gustare quando lo vedi, perché rimane con noi per poco tempo.
Fragole e fragole sono già ovunque, e noi sogneremo le albicocche , che a seconda del tempo arriveranno verso la fine del mese o con l'inizio di maggio.
Tra le verdure c'è un po 'più di continuità, ma alcune salutano decisamente l'anno prossimo, come le cime di rapa o il cardo. Ci sono ancora buoni cavoli, cicoria, spinaci, bietole e sedano . E, se vi piacciono i carciofi, approfittatene perché hanno poco tempo a disposizione nella stagione ottimale.
L' acetosa cresce bene in questo periodo e, con il limone e gli altri agrumi ancora mantenuti, fornirà quel gusto acido che apprezza sia il tuo fegato che in primavera.
Cicoria, indivia, rucola, ravanelli e piante selvatiche come i denti di leone, che ora troverete facilmente, vi aiuteranno anche a prendervi cura di questo organo .
Puoi includere queste foglie e i ravanelli nelle tue insalate , nelle quali puoi ancora mettere avocado, mela, spinaci, aglio e cipolline, asparagi o carote.
Puoi persino decorarli con i primi fiori di stagione , come la malva o la violetta. Oppure, perché no, aggiungere il tocco croccante di piselli freschi crudi o leggermente sbollentati.
Ed è che i baccelli sono nel loro splendore : ai piselli, ai fagioli teneri e alle taccole si aggiunge ora il fagiolino , l'ortaggio regina di questo mese e dei successivi.
Infine, se il tempo lo permette, nel soffritto avrete la possibilità di aggiungere alcuni dei funghi che in primavera proliferano nei boschi grazie all'umidità e alle temperature miti, come senderuelas, funghi cardo, spugnole o funghi. San Jorge .¡
12 frutta e verdura di stagione: aggiungile al tuo menù!
Questi sono alcuni dei frutti e delle verdure che si trovano in primavera in un momento ottimale. Includili nel carrello per assicurarti di consumare frutta e verdura di stagione.
1. Carota per la pelle
È così familiare che pensiamo di sapere tutto sulla carota. Ad esempio, che il suo colore arancione è dovuto all'alto contenuto di beta-carotene , che nell'organismo si trasforma in vitamina A. Ed è vero, ma ha ancora dei segreti.
La carota contiene poliacetileni come il falcarinolo e il falcarindiolo, fitonutrienti in grado, oltre all'azione del beta-carotene, di inibire la crescita delle cellule tumorali nel colon .
È anche un ortaggio molto nutriente che funge da balsamo digestivo grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e curative . Le carote sono una buona fonte di provitamina A e vitamine come C e acido folico.
Sebbene le carote crude siano salutari, la cottura aumenta l'assorbimento del beta-carotene . Puoi cuocerli a vapore, poiché conservano il loro sapore e la loro consistenza meglio che se li fai semplicemente bollire, e aggiungi una spruzzata di olio extravergine di oliva per migliorare ulteriormente l'assorbimento.
2. Vitamine e detergenti per asparagi verdi
Con la primavera arriva l'asparago verde , molto apprezzato per il suo delicato sapore amaro. Sono verdi perché sono coltivati alla luce del sole e non sottoterra, come i bianchi. La luce consente loro di sviluppare clorofilla … e allo stesso tempo più vitamine.
Gli asparagi sono particolarmente ricchi di acido folico e vitamine C ed E , sebbene forniscano anche beta-carotene e vitamine B1, B2 e B6.
Questo potere nutritivo è accompagnato anche da poche calorie, ma con altri grandi benefici. L'asparago esercita un effetto diuretico e depurativo , grazie al suo contenuto sia di potassio che di acido asparagina, che stimola la funzione renale. La sua fibra, l'inulina, protegge allo stesso tempo la flora intestinale .
Per cuocerli senza cadere a pezzi, i tuorli vengono messi nella pentola in posizione verticale, legati con uno spago. Puoi anche saltarli o infornarli.
3. Fragole ricche di ferro e vitamina C
Sono più grandi delle fragole e , sebbene ora si possano trovare nei mercati per la maggior parte dell'anno, è in primavera quando maturano naturalmente e hanno un sapore migliore.
Le loro poche calorie e il loro leggero effetto diuretico li hanno resi famosi come frutto purificante. Infatti quando arriva la primavera alcune persone eseguono con loro una cura di diversi giorni. Ma se sono adatti a depurare, è soprattutto perché immagazzinano preziosi nutrienti.
Le fragole sono ricche di vitamina C quasi quanto l'arancia : 100 grammi coprono tutto ciò che serve al giorno. Questa vitamina migliora l'assimilazione del suo ferro ed è accompagnata dalla vitamina K.
Essendo più grandi delle fragole, si prestano maggiormente a presentazioni a fette come un carpaccio di frutta . Tagliate le fette molto sottili e conditele con qualche goccia di aceto balsamico per accentuarne il sapore.
La fragola è uno dei frutti con la più alta presenza di pesticidi. Poiché non si sbuccia, è particolarmente importante sceglierli coltivati biologicamente . E ricorda: comprali al loro punto e consumali subito, poiché si deteriorano rapidamente una volta raccolti.
La maggior parte di quelli trovati nel nostro paese provengono da Huelva. Un'altra zona nota per le sue buone fragole è El Maresme.
4. Acetosa contro l'anemia
In primavera e in estate è possibile gustare l' acetosa , un ortaggio a foglia poco conosciuto la cui grande ricchezza di vitamina C e ferro ci invita a rivendicarla. Una porzione di 50 grammi di acetosella fornisce il 40% della vitamina C necessaria al giorno e il 10% del ferro.
Oltre a questi due nutrienti ideali per combattere l'anemia , l'acetosa contiene abbondanti fibre (3%) ed è considerata depurativa . Cibo crudo nell'insalata, fornisce un sapore di limone molto speciale. Questo sapore piccante aggiunge anche un tocco di freschezza a zuppe, puree e tortillas.
Solo una precauzione: ha ossalati , quindi il suo consumo è sconsigliato se tende a formare calcoli renali .
5. Fagiolini, la verdura più nutriente con il bel tempo
Colesterolo fuori , transito intestinale senza difficoltà e una buona dose di nutrienti: queste le promesse di questo ortaggio la cui stagione inizia in primavera e si protrae fino a piena estate. Uno dei pochi legumi, tra l'altro, che si consuma fresco e con il baccello .
Una porzione ragionevole di 125 grammi di fagiolini fornisce il 10% del fabbisogno giornaliero di acido folico, l'8% di vitamina B1 e il 5% di ferro, calcio e vitamina A.
Contiene anche composti antiossidanti come la luteina , un carotenoide che è come uno scudo contro la cataratta . O altri, come la quercetina e le catechine, che aiutano anche a disattivare i radicali liberi dannosi.
Non va cotto troppo per conservare meglio le sue vitamine.
6. Arance con tutta la loro dolcezza e vitamina C
In primavera, con gli aranci che stanno per riempirsi di fiori e riempire l'aria con il loro profumo di fiori d'arancio, possiamo ancora gustare delle ottime arance.
Queste sono varietà tardive che sono di stagione in aprile e maggio, come Navel Powel , Navel Lane Late o Valencia Late . Sono arance dolci e succose che permettono di salutare con un buon gusto di questo agrume fino all'anno successivo.
Le arance non sono solo ricche di vitamina C, ma forniscono anche acido folico e vitamina B1 . Se vengono consumati interi, e non in succo, è meglio utilizzare la loro fibra, in cui sono concentrati i loro flavonoidi. Questi antiossidanti rafforzano la protezione della vitamina C.
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7. Cipolline per le tue insalate primaverili
Il sapore più delicato delle cipolle giovani è dovuto al fatto che sono cipolle raccolte presto, quando il bulbo è ancora giovane. La primavera è il momento ideale per questo.
Sono un po 'meno concentrati nei composti di zolfo rispetto alle cipolle essiccate, il che li rende anche un po' più morbidi e dolci. Proprio perché morbide, è più facile gustarle crude in maggiore quantità e beneficiare così delle loro proprietà diuretiche e antiossidanti .
Sono considerati benefici per la salute cardiovascolare, respiratoria e articolare. Oltre al bulbo, puoi sfruttare la base verde del gambo del cipollotto. Tagliatela a fettine sottili e aggiungetela alle vostre insalate o zuppe prima di servire.
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8. Funghi San Jorge, con molto sapore e minerali
Il momento in cui l'erba verde primaverile inizia a spuntare nei prati di solito è anche il momento in cui è conveniente iniziare a cercare questi funghi aromatici , molto apprezzati nella cucina del nord della penisola, dalla Cantabria alla Catalogna, passando per la Castiglia, Paesi Baschi , Navarra, La Rioja o Aragona.
In ogni zona è conosciuto con nomi diversi: perretxico in Navarra e nei Paesi Baschi , otarda o mojardón in Aragona , moixernó in Catalogna … In alcuni luoghi iniziano a comparire a San José, alla fine di marzo, in luoghi soleggiati al riparo dal Freddo inverno. Ma il più comune è che germogliano più abbondantemente tra aprile e maggio, nelle zone di alta montagna quando il caldo avanza.
Non è l'unico fungo che arriva in primavera quando le piogge annaffiano bene prati e boschi. Lo riconoscerai per il suo cappello bianco carnoso , arrotolato ai margini quando è giovane, e per un piede voluminoso e consistente.
In generale, i funghi sono ricchi di minerali e una buona fonte di proteine . Quelli di San Jorge sono buonissimi semplicemente saltati con aglio e prezzemolo.
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9. Tigernuts dell'anno, pronto
Il nuovo raccolto di tigernuts , raccolto in inverno ed essiccato accuratamente per tre mesi, è ora pronto per iniziare a preparare una delle bevande più attese dell'estate.
Il motivo per cui questo latte vegetale si beve nei mesi caldi è perché viene consumato come bevanda dissetante, ma in realtà può essere bevuto tutto l'anno, poiché le tigernuts essiccate, che non sono se non un piccolo tubero, reggono bene per mesi. .
Tradizionalmente l'horchata è stata considerata una bevanda digestiva , utile contro la diarrea estiva. La verità è che fornisce fibre prebiotiche ed enzimi digestivi , oltre a grassi sani e minerali come potassio, fosforo, magnesio, calcio e zinco.
Per fare l'horchata a casa:
- Lavate le noci tigre e lasciatele a bagno per 12 ore.
- Macinatele con acqua e filtrate bene (250 g di noci di tigre per litro d'acqua).
La ricetta tradizionale prevede lo zucchero (circa la metà del peso delle noci di tigre), ma non è necessario; infatti, in alcuni stabilimenti stanno già offrendo horchata non zuccherato.
Un altro modo per sfruttare le proprietà del tigernut è consumare direttamente il tubero. Alcune tigernuts leggermente reidratate danno un tocco originale alle insalate, alle quali aggiungono la loro fibra prebiotica. Sono anche uno spuntino che crea dipendenza.
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10. Squisita e digestiva rucola
La rucola , nota anche come bruco o roqueta , è stata ignorata quando è stata trovata selvaggia su strade e aperture. Ora, grazie al suo apprezzamento per l'alta cucina moderna, italiana e francese, sappiamo che è una gastronomia .
Ci sono molti modi per gustare la rucola: nelle insalate con altre foglie, a cui dà un contrappunto piccante; con pomodoro e olive; nella pizza o nei primi piatti , aggiunta appena prima di servire… la rucola dona ai piatti un tocco di raffinatezza e un contrappunto amaro e piccante che aggancia.
Ma fornisce anche calcio, acido folico, vitamina C e vari composti amari in abbondanza che favoriscono la digestione e aiutano a prendersi cura del fegato per tutta la stagione.
È una pianta molto grata crescere da soli. Se semini i semi in più fasi, potrai averli quasi tutto l'anno. Vedrai anche che in primavera è nel suo splendore, perché con il caldo estivo può aumentare la sua amarezza.
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11. Nespole con tutta l'energia della primavera
A partire da aprile, è facile vedere i nespoli ricchi di frutti nei giardini e nei frutteti della penisola orientale.
Per godersi le nespole è conveniente approfittare di questi mesi, in quanto la loro stagione è fugace ea metà giugno non ce ne sono quasi più.
Le nespole ti reidratano e ti aiutano a ottenere buone dosi di vitamina C , che è associata a livelli di energia più elevati e un umore migliore. In aggiunta abbiamo a disposizione abbondante di beta - carotene o provitamina A .
Per il loro contenuto di potassio sono diuretici, sebbene esercitino anche un leggero effetto astringente dovuto ai loro tannini, responsabile della sensazione ruvida che lasciano sulla lingua.
È meglio gustarli al naturale, come frutta da tavola, come spuntino o nelle insalate, in cui si sposano molto bene con kiwi e banana. Se coltivi una nespola, vedrai che è un albero che porta molti frutti in poche settimane : se hai dei frutti in più, puoi usarli per fare la marmellata.
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12. Germogli di barbabietola molto teneri
La radice viene solitamente utilizzata dalla barbabietola , ma anche le foglie, che non dovrebbero essere sprecate. Al momento dell'acquisto delle barbabietole potete tagliare le foglie e saltarle in padella oppure usarle lessate come guarnizione, con un filo d'olio.
Ora, non devi aspettare che la barbabietola sia completamente cresciuta per iniziare a goderti le sue foglie. Sebbene possa essere seminato per gran parte dell'anno, la stagione della semina inizia in primavera. Quelle estive si piantano tra marzo e aprile, in quanto sono pronte circa tre mesi dopo.
Man mano che le barbabietole crescono sottoterra, si possono raccogliere teneri germogli dalla pianta , che aggiungono un delizioso tocco terroso alle insalate. Possiamo anche sfruttare il naturale impulso della primavera, in cui molte piante iniziano il loro sviluppo, per iniziare a crescere o godere di microgreens.
Per realizzarli da soli non serve un appezzamento di terreno. Seminando i semi nel terreno in un vassoio e raccogliendo le piante dopo due o tre settimane, quando hanno solo due cotiledoni, si ottengono dei germogli tenerissimi e molto gustosi . Nel caso delle barbabietole, offrono anche un tocco colorato di viola.
La barbabietola fornisce fibre , vitamine B e K, minerali come potassio, calcio e ferro, vari flavonoidi e un antiossidante, la betaina, a cui vengono attribuite proprietà protettive cardiovascolari.
FlipboardAprile è anche un buon mese per …
Oltre a raccogliere l'acetosa, aprile è ancora un buon mese per raccogliere molte altre piante selvatiche commestibili , come i denti di leone, i collejas, le serrature e la borsa del pastore. In questo momento vengono organizzati molti seminari per imparare a identificare le piante commestibili nel nostro ambiente.
Nelle belle giornate si può anche cogliere l'occasione per raccogliere rametti di rosmarino per le vostre ricette e infusi.
E, negli anni in cui la primavera inizia con forza, gli aranci porteranno già i loro primi fiori d'arancio .
Per prepararti una tazza di tè rilassante, raccogli una mezza dozzina di fiori e lasciali in acqua molto calda fino al giorno successivo. Puoi anche asciugare i fiori al sole e poi fare infusi veloci in soli tre minuti.
