Insalata di indivia e mandarino
Un'insalata originale e saporita accompagnata da una vinaigrette al lime e senape che vi sorprenderà.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di mandarini
- 200 g di indivia
- 1 cipolla rossa
- 100 g di mini spinaci
Per il condimento
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino e mezzo di sciroppo di riso
- Qualche chicco di senape
- Sale marino
- Pepe bianco appena macinato
Preparazione
- Lavate gli spinaci sotto l'acqua corrente fredda, eliminate i gambi e asciugateli con carta da cucina.
- Separare gli spicchi di mandarino, pelare e tagliare la cipolla ad anelli o mezzelune.
- Rimuovere le foglie esterne più dure dall'indivia, scartarle e lavare e tritare il resto.
- Disponete l'indivia sul fondo dell'insalatiera e poi aggiungete le foglie di spinaci e la cipolla. Infine, posizionare gli spicchi di mandarino in modo decorativo.
- Per preparare il condimento mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e agitateli bene con l'aiuto di alcune bacchette. Versalo sull'insalata quando servi.
