Riso Basmati con carciofi e alghe arame
I carciofi sono deliziosi se aggiunti direttamente a stufati, risotti e zuppe. In questo riso basmati sono unite alle alghe arame, che rendono il piatto particolarmente nutriente.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso basmati integrale
- 6 carciofi
- 1 cucchiaio di alghe arame disidratate
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d'aglio
- 125 ml di passata di pomodoro
- 1 limone
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di curcuma
- Prezzemolo riccio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale marino
- Immergere le alghe per 20 minuti, quindi scolarle. Preparare i carciofi eliminando il gambo e le foglie dure esterne, tagliarli in quarti e metterli in un contenitore con acqua fredda e succo di limone.
- In una pentola unite il riso, il sale, un filo d'olio, la curcuma, le alghe sgocciolate e coprite il tutto con il doppio dell'acqua. Mettetela a fuoco vivace, coperta, finché non inizia a bollire. A quel punto abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua.
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri 5 minuti con il coperchio.
- Nel frattempo tritate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in un filo d'olio. Aggiungere i carciofi ben scolati, il basilico essiccato, un po 'di sale e cuocere il tutto fino a renderlo morbido. Aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
- Servire il riso ben caldo con sopra lo spezzatino di carciofi e un ciuffo di prezzemolo riccio.
