Riso Basmati con carciofi e alghe arame

I carciofi sono deliziosi se aggiunti direttamente a stufati, risotti e zuppe. In questo riso basmati sono unite alle alghe arame, che rendono il piatto particolarmente nutriente.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso basmati integrale
  • 6 carciofi
  • 1 cucchiaio di alghe arame disidratate
  • 1 cipolla media
  • 1 spicchio d'aglio
  • 125 ml di passata di pomodoro
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Prezzemolo riccio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale marino
  1. Immergere le alghe per 20 minuti, quindi scolarle. Preparare i carciofi eliminando il gambo e le foglie dure esterne, tagliarli in quarti e metterli in un contenitore con acqua fredda e succo di limone.
  2. In una pentola unite il riso, il sale, un filo d'olio, la curcuma, le alghe sgocciolate e coprite il tutto con il doppio dell'acqua. Mettetela a fuoco vivace, coperta, finché non inizia a bollire. A quel punto abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua.
  3. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per altri 5 minuti con il coperchio.
  4. Nel frattempo tritate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in un filo d'olio. Aggiungere i carciofi ben scolati, il basilico essiccato, un po 'di sale e cuocere il tutto fino a renderlo morbido. Aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
  5. Servire il riso ben caldo con sopra lo spezzatino di carciofi e un ciuffo di prezzemolo riccio.

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