Pim pam pizza!

Consol Rodriguez

Una pizza vegana facile da preparare e senza cottura

Ingredienti per 4 persone

Tempo: 45 '+ 1 h di riposo

Per la base

• 250 g di farina di mandorle
• ¼ tazza di olio di cocco crudo, liquido
• 2 tazze di cavolini di cavolo rosso o altri germogli a piacere
• 1 cucchiaio di origano

Per la salsa di pomodoro

• 1 pomodoro medio maturo
• 6 pomodori secchi, non ammollati
• 1 foglia di alloro grande
• Mezza tazza di acqua filtrata o di sorgente
• 1 cucchiaino di cannella in polvere e mezzo di curcuma

Per il ripieno

• Mezza tazza di funghi ostrica
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale
• 8 pomodorini
• 8 spicchi d'aglio nero
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 tazze di foglie miste (lattuga viola, rucola …)

1. Mescolare gli ingredienti per la base in una ciotola; prima delicatamente con un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto modellabile.
2. Posizionatela tra due fogli di carta forno e con il mattarello appiattitela fino ad ottenere una base circolare dello spessore di un dito. Fate riposare in frigo per circa un'ora.
3. Per la salsa, passare tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema liscia e densa.
4. In una terrina impregnate bene i funghi con l'olio e il sale a piacere e lasciateli marinare per 30 minuti.
5. Una volta che la base si è indurita, rimuovila dal frigorifero. L'impasto si prepara in un attimo e non necessita di cottura.
6. Spalmate sopra la salsa di pomodoro e decoratela con il resto degli ingredienti.