Zuppa di noodle Udon con shiitake e wakame
Santi Ávalos
Ingredienti per 4 persone
Tempo: 55 '
- 400 g di udon noodles
- 2 cucchiaini di tè matcha
- 1 cucchiaio di miso bianco
- 10 g di alghe wakame
- 150 g di shiitake freschi
- 300 g di carote
- Vinager di mele
- olio di sesamo
- Sale marino
- Lascia che le alghe si impregnino per 10 minuti in poca acqua tiepida. Metti una casseruola sul fuoco con un filo di olio di sesamo.
- Quando è caldo, aggiungi la carota a dadini e gli shiitake tritati. Fate rosolare per qualche minuto, aggiungete l'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Mettete il tè matcha in una ciotola, aggiungete un po 'di brodo caldo e mescolate con alcune bacchette per scioglierlo bene.
- Aggiungi il miso al tè. Lo diluisci e lo aggiungi al brodo insieme alle carote e ai funghi.
- In una pentola a parte cuocere le tagliatelle a fuoco lento con abbondante acqua bollente e un po 'di sale. Dopo due o tre minuti, o quando sono al dente, metteteli in uno scolapasta e fateli passare sotto l'acqua fredda per tagliare la cottura in modo che non siano più cotti con il calore.
- Al momento di servire, mettere le tagliatelle in ciotole individuali e coprire con il brodo di miso caldo con le verdure.
- Infine scolate e tritate un poco le alghe, conditele con qualche goccia di aceto e adagiatele sulle tagliatelle.
Al posto delle alghe wakame puoi usare le alghe arame, che devono solo essere reidratate.
