Crema vegana di riso e carote

Santi Ávalos

Una ricetta per la crema pasticcera vegana a base di riso, carote e latte vegetale.

Ingredienti per 4 persone

Tempo: 30 minuti

• 100 g di riso glutinoso rotondo
• 50 g di carote
• 75 g di zucchero di cocco
• 1 litro di latte di riso
• La scorza di mezzo limone
• Un pizzico di cannella in polvere
• Un cucchiaino di olio di sesamo delicato
• 2 cucchiaini di semi di sesamo bianco

Preparazione

1. Pelare la carota e tagliarla a pezzetti. In una casseruola mettere il riso, il latte vegetale, lo zucchero, la carota e la scorza di limone. Quando arriva a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio fino a quando il riso sarà ben cotto. Togliete dal fuoco e lasciate riposare finché non si raffredda.
2. Togliete la scorza di limone, unite l'olio e, con uno sbattitore elettrico, schiacciate il tutto e passatelo al colino cinese per farlo finire.
3. Dividetelo in ciotole individuali, spolverate con un po 'di cannella e mettetelo in frigo.
4. Al momento di servire, guarnire con i semi di sesamo bianco.