Crepes al cocco con caramello al cacao e prugne
Consol Rodriguez
Lasciati stupire da queste crepes al cocco crude vegane ripiene di mango e caramello al cacao crudo e prugne
Ingredienti per 2 persone (15 '+ 14h di disidratazione se si fa l'impasto)
Per la massa:
- 2 noci di cocco verdi
Per il ripieno:
- 1 mango maturo, sbucciato
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- ¼ di tazza di prugne secche, snocciolate
- Mezza tazza di acqua filtrata
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 1 cucchiaio di tamari
Preparazione
- Schiacciare la polpa delle noci di cocco nel frullatore e formare due cerchi di 20 cm di diametro sulle sfoglie del disidratatore.
- Disidratare a 38 ° C per circa 8 ore, capovolgerle e disidratarle direttamente sulle teglie per altre 2-4 ore. Non dovrebbero perdere elasticità.
- In una caraffa frullatore, frullare le prugne con l'acqua, il cacao e il tamari fino ad ottenere un caramello liscio e senza grumi.
- Spalmare l'interno delle crepes con il caramello. Riempirli con il mango a dadini, piegarli e guarnire con altro caramello.
- Se lo desideri, puoi cospargere di cacao o carruba e mandorle tritate.
Alternativa
Invece del cocco, puoi usare un mango maturo per l'impasto, anche se potrebbe richiedere più disidratazione. In alcuni negozi di cibo vivo troverai crepes al cocco già preparate.
