Biscotti al cacao e grano saraceno

Ingredienti per 20 unità

Per i biscotti

  • 100 g di noci
  • 50 g di grano saraceno attivato o germogliato
  • 13 date sul ramo
  • 25 g di cacao crudo
  • 20 g di burro di cacao
  • 1 pizzico di sale
  • 60 ml di acqua

Per la marmellata

  • 150 g di arancia
  • Scorza di ½ arancia
  • 20 datteri sul ramo

Preparazione

  1. Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria. D'altra parte, schiacciare il resto degli ingredienti dei biscotti e mescolarli con il burro fuso.
  2. Distribuire questo impasto sulle teglie dell'essiccatore in uno strato spesso 1 cm. Date loro la forma che più vi piace e disidratate per circa 12 ore a 45 ° C. Capovolgili e disidratali per qualche ora.
  3. Pelate l'arancia, eliminate i semi e schiacciatela con i datteri e la scorza fino ad ottenere una consistenza di marmellata.

Una data della classe del ramo pesa circa 10 g. Se stai usando date più grandi, come medjoul, pesale e mettine meno unità. Se i datteri sono molto secchi, consiglio di metterli a bagno per mezz'ora o per tutto il tempo necessario.

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