Insalata di ananas e uva spina
Ingredienti per quattro persone
Tempo: 35 '
- 1 ananas medio
- 200 g di ribes
- 1 mela
- 3 mandarini
- 4 foglie di menta
- 3 baccelli di cardamomo
- 40 g di zucchero
- 1 lime
- Zucchero a velo
Preparazione
- Sbucciare l'ananas eliminando gli occhi e tagliarlo a metà. Rimuovere la parte centrale del tronco, che è più dura, e tagliare il resto a cubetti di 1 x 1 cm.
- Pelare la mela, togliere il torsolo e affettarla nello stesso modo. Pelate anche il mandarino e eliminate gli spicchi. Pelatele dal vivo e tagliatele a metà.
- Lavate le uva spina e asciugatele accuratamente per evitare che si rompano. Mescola tutta la frutta in una ciotola capiente.
- Lavare il lime e grattugiare la pelle. Quindi, strizzalo e filtra il succo ottenuto.
- Mettere sul fuoco una casseruola con 1 bicchiere d'acqua e aggiungere il succo, la scorza, il cardamomo e lo zucchero.
- Cuocere questo composto per 5 min, mescolando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere uno sciroppo. Toglietela, fatela raffreddare e filtratela. Mettete questo sciroppo nella coppa della frutta, mescolate meglio con 2 cucchiai e lasciate marinare per qualche minuto.
- Cospargere di zucchero a velo e foglie di menta tritate e servire.
