Chips di cavolo riccio con olive

Javier Medvedovsky

Il cavolo riccio è un'ottima fonte di calcio e fitonutrienti, soprattutto carotenoidi e flavonoidi, associati alle proprietà antitumorali

Ingredienti per 1 persona

• 300 g di foglie di cavolo (cavolo rapa o cavolo nero)
• 100 g di semi di girasole
• 100 g di olive snocciolate
• Il succo e la scorza di un limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di lievito alimentare
• 150 ml di acqua

Preparazione

1. Immergere i semi di girasole in acqua per circa 4 ore. Nel frattempo, togliete il gambo del cavolo nero, tagliate le foglie a pezzi e mettetele da parte.
2. Quando le pipe sono pronte, scolatele e lavatele bene. Quindi macinatele con il resto degli ingredienti fino ad ottenere una crema.
3. Rivestire bene i pezzi di cavolo nella panna e metterli a disidratare per almeno 24 ore o fino a quando non saranno ben croccanti.
4. Conservare le patatine in un contenitore termico, preferibilmente di vetro, in modo che non perdano la loro consistenza croccante.

Alternative

Puoi sostituire le foglie di cavolo nero con le foglie di cavolo nero. Sono anche perfettamente croccanti.