Porro Vichyssoise con avena
Questa vichyssoise è prodotta senza latticini, sostituendo la crema con una crema di farina d'avena molto più nutriente e sana.
Ingredienti per 4 persone
Tempo: 45 '
- 500 g di porri (la parte bianca)
- 250 g di patate
- 250 ml di crema d'avena
- 750 ml di brodo vegetale o acqua
- olio vergine d'oliva
- 1 cucchiaio di erba cipollina, tritata
- Pepe bianco e sale appena macinati
- Passare i porri in un getto di acqua fredda per eliminare il terriccio e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
- Tritateli e versateli in una casseruola dal fondo pesante insieme a una spruzzata di olio d'oliva caldo.
- Soffriggi a fuoco medio per qualche minuto finché non si ammorbidiscono, ma senza imbiondire.
- Nel frattempo sbucciate le patate, tritatele e unitele alla casseruola insieme ai porri saltati.
- Rivestire le verdure con il brodo vegetale e cuocere, coperte, per circa 25 minuti o finché sono teneri.
- Aggiungere la crema di farina d'avena e frullarla con una frusta elettrica.
- Passa tutto attraverso un colino cinese e condisci.
La crema può essere servita calda o fredda. Dividete in quattro ciotole individuali e spolverizzate con l'erba cipollina tritata poco prima di servire.
