Tagliatelle al cetriolo con pipe, mais e guacamole
Virginia Garcia
Ingredienti per 2 persone
Tempo: 15 '
- 1 cetriolo
- 1 carota
- 10 spighe di grano
- Mezza cipolla rossa
- 10-12 foglie di lattuga di quercia (tritate)
- 50 g di pinoli e pipe pelate
- 2 cucchiai di succo di limone
- Mezza tazza di guacamole
Per il guacamole:
- 2 avocado grandi
- 1 pomodoro grande maturo tagliato a dadini
- Mezza cipolla grande, tritata
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 3 cucchiai di coriandolo
- 3 cucchiai di lime o limone
- un pizzico di sale
Preparazione
- Lavate molto bene il cetriolo e la carota e poi tagliateli a julienne o con uno spiralizer.
- Tagliate le pannocchie a metà nel senso della lunghezza.
- Mettere la lattuga nella ciotola e spargere sopra il cetriolo, la carota e il mais.
- Tagliate la cipolla a listarelle sottili e aggiungetela alla ciotola.
- Per preparare il guacamole, versa gli avocado in una ciotola e schiacciali con una forchetta fino ad ottenere una pasta.
- Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola.
- Assaggiatelo e aggiungete altro sale e, se volete, lime o succo di limone.
- Cospargere l'insalata con le noci e spolverare con i due cucchiai di succo di limone.
- Per finire, versare sopra il guacamole.
Tocco dolce: puoi aggiungere dei pomodorini o dell'uva moscato. E puoi anche aggiungere la pasta cotta al dente.
