Cos'è la pastinaca?
La pastinaca è un tubero che assomiglia abbastanza alla rapa, o meglio una sorta di ibrido tra rapa e carota, che in passato veniva utilizzata in Europa e in Asia nello stesso modo in cui si usa oggi la patata.
L'origine della sua coltivazione risale ad un lontano passato, forse dai primi secoli dell'agricoltura, ma il suo uso massiccio fu sostituito quando gli europei iniziarono ad esportare la patata, originaria del Sud America, che divenne una delle prodotti alimentari essenziali dell'Europa.
Il nome della pastinaca è Pastinaca sativa, e in alcune regioni è anche conosciuta come sedano di campo, ed è una delle 14 specie di pastinaca, un genere di piante erbacee della famiglia delle apiaceae.
Pastinaca: proprietà nutritive
Va notato che oltre ad essere un alimento ricco a livello culinario, molto utilizzato per brodi e zuppe, ma anche come compagna di qualsiasi tipo di piatto, la pastinaca ha proprietà nutritive fantastiche, evidenziando un'importante varietà di vitamine e minerali.
A cominciare da quelle del complesso di vitamine del gruppo B, tutte importantissime per il rafforzamento e il buon funzionamento del sistema nervoso, nonché per l'assorbimento e il metabolismo dei nutrienti che otteniamo dal cibo.
Inoltre, in modo particolare, ciascuna delle vitamine del gruppo B ha i suoi benefici nutrizionali, come la tiamina o vitamina B1, che agisce nel metabolismo del glucosio, nella stimolazione dell'appetito e nella salute della vista.
La riboflavina o vitamina B2, aiuta a mantenere il buono stato e la salute dei tessuti organici, oltre alla salute degli occhi, essendo anche un potente antiossidante.
Un'altra delle vitamine del complesso B che contiene la pastinaca è la niacina o vitamina B3, che aiuta a ridurre il colesterolo cattivo in eccesso nel sangue, aiuta a migliorare la circolazione sanguigna e apporta benefici al sistema digestivo in molti modi.
Tra le proprietà della pastinaca troviamo anche l'acido pantotenico, chiamato anche vitamina B5, di cui contiene buone quantità (12% della quantità giornaliera necessaria di un adulto per ogni 100 grammi di cibo). Questa vitamina è molto buona per la pelle, poiché aiuta nella guarigione delle ferite, nonché nella sintesi dei grassi.
Infine, contiene anche buone quantità di vitamina B6, che partecipa alla sintesi dell'emoglobina, oltre che al rafforzamento del sistema immunitario.
Esce da questo gruppo di vitamine, contiene una quantità sufficiente di vitamina C, un nutriente necessario e una fonte per rafforzare il sistema immunitario, oltre ad essere un potente antiossidante, che aiuta il cervello e l'assorbimento del ferro.
Un altro antiossidante che la pastinaca contiene in buone dosi è la vitamina E, che, grazie a questi principi, aiuta a migliorare le membrane neuronali e combattere il deterioramento cellulare prodotto dai cosiddetti radicali liberi.
Infine, per finire con le vitamine che fornisce la pastinaca, c'è la vitamina K, di cui contiene anche molto (22,5 μg per 100 grammi di cibo), un nutriente necessario per la coagulazione del sangue e per il buon funzionamento del fegato.
Oltre alle molte vitamine che fornisce la pastinaca, minerali come calcio, fosforo, ferro, magnesio, manganese, potassio, sodio e zinco si trovano in quantità non piccole.
Benefici della pastinaca
Il vantaggio principale della pastinaca è che è un alimento multivitaminico molto salutare, versatile e facile da trovare, ma fornisce anche alcuni vantaggi aggiuntivi come:
Diuretico Grazie alla composizione di questo tubero, è un alimento protagonista a livello diuretico, essendo molto utile per la pulizia di reni e fegato, oltre che per l'espulsione dei liquidi trattenuti.
Potenziatore del sistema immunitario. Grazie alle buone quantità di vitamina B6 e vitamina C, è un buon alimento per rafforzare il sistema immunitario, soprattutto nei periodi di cambio delle stagioni.
Digestivo Grazie al suo contenuto di fibra vegetale in buone quantità, oltre che alle buone quantità di niacina, la salute dell'apparato digerente e il buon funzionamento del tratto intestinale saranno giovati dal consumo regolare di questo tubero.
conclusione
Questo alimento, un tempo famoso come la patata del suo tempo, oggi sconosciuto a molte case e cucine in tutto il mondo, dovrebbe essere tra gli elementi essenziali della vostra dieta, grazie ai benefici che le sue proprietà forniscono.
Consumi questo cibo? Come lo cucini? Scrivilo nei commenti.
