3 ricette messicane in stile vegano
Òscar Bigas
Possiamo seguire una dieta vegana senza doverci privare di sapori spettacolari come quelli della cucina messicana.
Possiamo seguire una dieta vegana senza dover rinunciare a esperienze spettacolari come il cibo messicano . Possiamo gustare le ricette messicane tradizionali con tutto il loro sapore e incorporando anche la salute nella nostra dieta.
Ricette di cibo messicano vegano
In molti casi troviamo che nella preparazione di questi piatti vengono utilizzati dolcificanti, coloranti, aromi artificiali e altri cibi non naturali che possono anche creare dipendenza. Per queste ricette facciamo a meno di grassi saturi, proteine animali e altri eccessi dannosi per il nostro corpo senza tralasciare il gusto dei piatti messicani.
Nachos Vegani Al Formaggio
Ingredienti per i nachos
- 300 gr di farina di mais
- 350 ml di acqua
- 3 g di sale
- Olio per friggere
Ingredienti per la salsa di formaggio vegano
- 500 ml di acqua
- 1 tazza di anacardi crudi
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 2 cucchiaini di semola di cipolla
- 1 cucchiaino di semola all'aglio
- 1 cipollotto
- 40 gr di lievito alimentare
Preparazione
- In una ciotola mescolate la farina con l'acqua e il sale con le mani fino a formare un impasto che non si attacca.
- Posizionate la pasta tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello.
- Mettere un pezzo di pasta molto sottile nella padella e farlo rosolare su entrambi i lati. Ripeti il processo fino a quando l'impasto non è finito.
- Impilate le "torte" e osservate tagliandole a metà in diagonale per ottenere dei triangoli della dimensione desiderata.
- Per preparare la salsa al formaggio vegano , frullare gli ingredienti e cuocere per 18 minuti a fuoco basso, mescolando spesso con una frusta.
Fajitas messicane vegane ripiene di quinoa e azukis con verdure
Ingredienti per 4 fajitas
- 250 gr di farina di mais
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 50 ml di olio d'oliva vergine
- 2 cucchiai di burro di cocco
- 125 ml di acqua tiepida
- 5 grammi di sale
- 3 gr di lievito di birra biologico
Ingredienti per il ripieno
- 150 gr di quinoa
- 200 gr di fagioli azuki
- 1 pezzo di alga kombu
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cipollotto
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone giallo
- 1 pezzo di zenzero fresco
- qualche rametto di coriandolo
- il succo di mezzo lime
- 1 cucchiaio di tamari
- 20 cl di panna o crema di soia
- Un pizzico di polvere di Caienna
Preparazione delle frittelle
- Setacciare la farina con il sale e il lievito, aggiungere il burro a pezzi e impastare fino ad ottenere un impasto sciolto. Versare gradualmente l'acqua ei semi di lino.
- Formare una palla, dividerla in due metà e lasciarla riposare per mezz'ora avvolta nella pellicola.
- Stendete ogni pallina con un mattarello e tagliate circa sei tortillas per pallina.
- Dipingi una padella con olio e, quando sarà ben caldo, aggiungi una frittata e fallo su entrambi i lati. Ripeti con tutte le tortillas.
Preparazione del ripieno
- Con l'aiuto di uno scolapasta lavate bene la quinoa sotto l'acqua corrente. Mettilo in una pentola con il doppio del suo volume in acqua e portalo a ebollizione. Salate, abbassate la fiamma e coprite. Quando l'acqua sarà consumata, conservatela in un contenitore.
- Mettere a bagno gli azuki la sera prima, filtrarli e portarli a ebollizione in abbondante acqua. Aggiungere l'alga kombu e attendere circa 40 minuti affinché sia tenera senza cadere a pezzi. Scolateli.
- In una padella fate scaldare un filo d'olio e aggiungete la cipolla, i peperoni, un cucchiaino di zenzero grattugiato e l'aglio. Fate rosolare a fuoco medio-alto, aggiustate di sale e pepe e, prima che perdano la loro croccantezza, trasferite in una ciotola. Guarnire con il tamari e il lime.
- Mescolare gli azukis con la quinoa e riempire ogni fajita con un po 'di questo composto, un altro po' di verdure, sopra un paio di cucchiai di panna di soia, la parte verde della cipolla tritata e un pizzico di pepe di Caienna e coriandolo fresco . Arrotolarli con cura, tagliarli in due e impiattare.
Peperoncino quorn vegano con fagioli rossi e aglio nero
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di fagioli rossi
- 1 pezzo di alga kombu
- 8 pomodori pera maturi
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino (dolce o piccante)
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di origano
- Pepe nero e pepe di Caienna
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaio di tahini tostato
- Alcune foglie fresche di coriandolo
- Pepe rosa in palline
- 1 lime
- Alcuni tamari
- Olio d'oliva e sale
Preparazione
- Mettete a cuocere i fagioli in una pentola, già ammollata la sera prima. Appena
l'acqua bolle , aggiungi l'alga kombu inzuppata, abbassa la fiamma e copri. - Trita la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il peperoncino. Pelare e seminare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- In una pentola, con un filo d'olio, fate soffriggere in quest'ordine: l'aglio, la cipolla, il peperoncino, il peperoncino e la polpa di pomodoro. Lascia
assorbire l'acqua nei pomodori. - Incorporare il Quorn, l'origano, il pepe di Caienna e il pepe nero, la paprika e il sale. Cuocere a fuoco lento e, se si asciuga, aggiungere acqua.
- Dopo 5 minuti aggiungete i fagioli, mescolate bene, e poi il tahini, il coriandolo, le palline di pepe rosa schiacciate e un filo di lime e tamari. Coprite, lasciate ancora 5 minuti e servite.
