Insalata di quinoa con pomodori assortiti
Santi Ávalos
Una porzione ti dà il 25% del magnesio di cui hai bisogno al giorno
Tempo : 10 'preparazione, 15' cottura
Ingredienti per 4 persone
- 120 g di quinoa reale
- 3 pomodori di colore diverso: uno rosso, ad esempio ramo, uno giallo e uno scuro, come il kumato
- 1 cipolla rossa
- 500 ml di acqua o brodo
- 1 foglia di alloro
- Olio d'oliva
- Menta piperita fresca
- Sale marino
Preparazione
- In una casseruola portare a ebollizione l'acqua con la foglia di alloro, unire la quinoa, coprire e cuocere a fuoco medio finché l'acqua non sarà assorbita ei chicchi non diventeranno trasparenti. Una volta fatto, togliete dal fuoco, scoprite e lasciate raffreddare.
- Togli la foglia di alloro e condisci mescolando i fagioli con una forchetta per scioglierli.
- Lavate bene i pomodori, tagliateli in otto, pelate e tagliate finemente la cipolla a julienne.
- Mescolare con cura i pomodori e la cipolla con la quinoa e, al momento di servire, guarnire con olio extravergine di oliva e menta.
Una porzione di questa insalata di quinoa con pomodori fornisce:
- Calorie: 259
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 7 g
- Grassi: 12 g
