Moringa e pesto di coriandolo
Pelú Campos
Aggiungi ferro, calcio e più di 40 antiossidanti ai tuoi piatti. Ideale per insalate, zuppe, frullati, falafel, pane pita o nachos.
La moringa è un albero che sfrutta tutto. Viene utilizzato in India e ai tropici per prevenire e curare varie malattie come l'asma o il dolore articolare.
In Spagna è usuale trovare la moringa sotto forma di foglie essiccate o in polvere , essendo ricche di minerali e antiossidanti, tra cui spiccano le vitamine A (sotto forma di beta-carotene) ed E, e la quercitina.
Ideale da aggiungere tal quale ad insalate, zuppe o frullati. Ha un sapore leggermente amaro e ricorda il ravanello e il crescione.
Se vuoi esaltare le tue insalate, ti consigliamo questo pesto di moringa e coriandolo. È anche delizioso per intingere falafel, pane pita o nachos.
Ingredienti per 1 pentola
- 50 g di moringa (in foglia o in polvere)
- ½ tazza di coriandolo
- 200 g di noci
- 75 g di pinoli
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di lievito alimentare o lievito di birra
- 160 ml di olio extravergine di oliva
- sale qb
Preparazione
- Mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere una salsa fine e molto liscia.
- Usalo per insaporire toast, pasta e riso.
