Insalata, la regina dell'estate
Consol Rodriguez
L'insalata è il piatto forte della stagione. Se scegli bene gli ingredienti, puoi anche trasformarlo in una straordinaria fonte di salute.
In estate , anche se abbiamo meno foglie verdi, più tipiche delle stagioni fredde, ciò non significa che dobbiamo dimenticare le nostre insalate.
Al contrario, è la stagione in cui troviamo più varietà di frutta , e quindi ne godremo di più, ci rinfrescheranno e ci forniranno una grande quantità di antiossidanti con cui combattere gli effetti del sole e dei radicali liberi.
Usa i frutti di stagione, raccolti nel loro momento migliore di maturazione , sono più digestivi e ricchi di composti benefici.
Il carico più elevato di sostanze attive del frutto viene immagazzinato nella buccia . Ecco perché è importante che provengano da agricoltura biologica, l'unico modo per evitare i pesticidi.
Non consiglio di combinare frutti molto dolci e semi-acidi, o dolci e acidi. Affinché gli zuccheri vengano assimilati lentamente, include foglie verdi e grassi sani : oli extravergini, semi, noci, avocado, olive …
Ricetta per insalata antiossidante ricca di enzimi
Ingredienti per 2 persone
- 1 papaia media, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
- 1 ananas medio, sbucciato e tagliato a dadini
- 1 tazza di ciliegie snocciolate
- 1 tazza di more
- 1 tazza di lamponi
- 1 tazza di mirtilli
- 1 tazza di fragole
- 1 tazza di uva nera
- mezza tazza di foglie di basilico
- mezza tazza di foglie di menta
- 2 cucchiai di olio di cocco, liquido
Preparazione
- Unisci i frutti alle foglie in due ciotole.
- Guarnire con l'olio di cocco e servire.
I benefici di ogni ingrediente
Ciascuno degli ingredienti di questa insalata estiva porta i suoi benefici.
- More e mirtilli: combinano antociani antitumorali e le principali vitamine antiossidanti (A, C ed E).
- Papaya e ananas: apportano freschezza ed enzimi -papaina e bromelina- che stimolano la digestione delle proteine e hanno un effetto antinfiammatorio.
- Uva nera: contiene resveratrolo, che mantiene la buccia giovane. Inoltre avvantaggia il sistema cardiovascolare e migliora l'umore.
- Basilico: stuzzica l'appetito e combatte gli effetti dello stress sull'apparato digerente.
- Menta: oltre al suo sapore intenso, apporta composti che prevengono i disturbi digestivi e stimolano l'assimilazione dei nutrienti.
- Olio di cocco: è facilmente digeribile e non si trasforma in grasso corporeo così facilmente come altri ingredienti grassi.
