Pad thai vivo di zucca e verdure
Javier Medvedovsky
Uno dei piatti più apprezzati della cucina thailandese in una versione cruda che puoi preparare velocemente e facilmente in 30 minuti.
Ti offriamo una ricetta ricca ed esotica con una selezione degli ingredienti più sani . La cipolla è ricca di antiossidanti e vitamina C, la carota ha un effetto protettivo contro il cancro, il peperoncino previene l'ipertensione e la curcuma riduce l'acidità. Inoltre, usiamo la zucca cruda, che è molto più nutriente!
Ingredienti per 2 persone
- 150 g di zucca
- 100 g di mela
- 50 g di carote
- 50 g di cipolla rossa
- 50 g di pepe
Per la salsa
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 2 cucchiai di tahine cruda
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 succo di lime o limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di pepe
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 100 ml di acqua
Decorare
- 15 mandorle ammollate per 8 ore
- 1 lime
- Prezzemolo
- 1 manciata di fiori secchi
- Peperoncino qb
Preparazione
- Tagliate la zucca a listarelle molto sottili e tritate la mela, la carota, la cipolla e il peperone. Mescola e prenota in una fonte.
- Per la tahine, zenzero, aglio, curcuma, peperoncino, sale, succo di limone o lime, olio d'oliva, pepe e acqua nel bicchiere di un frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa .
- Impiattare il composto di verdure e condirlo con una generosa quantità di salsa piccante.
- Tritate le mandorle e il lime e decorate il piatto con le mandorle tritate, il lime, il prezzemolo, i fiori secchi e il peperoncino. Come si dice in Thailandia, più piccante è più sexy!
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Javier Medvedovsky
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Ricetta
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Vegano crudo
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zucca
