Pad thai vivo di zucca e verdure

Javier Medvedovsky

Uno dei piatti più apprezzati della cucina thailandese in una versione cruda che puoi preparare velocemente e facilmente in 30 minuti.

Ti offriamo una ricetta ricca ed esotica con una selezione degli ingredienti più sani . La cipolla è ricca di antiossidanti e vitamina C, la carota ha un effetto protettivo contro il cancro, il peperoncino previene l'ipertensione e la curcuma riduce l'acidità. Inoltre, usiamo la zucca cruda, che è molto più nutriente!

Ingredienti per 2 persone

• 150 g di zucca
• 100 g di mela
• 50 g di carote
• 50 g di cipolla rossa
• 50 g di pepe

Per la salsa

• 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 2 cucchiai di tahine cruda
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 succo di lime o limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di pepe
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 100 ml di acqua

Decorare

• 15 mandorle ammollate per 8 ore
• 1 lime
• Prezzemolo
• 1 manciata di fiori secchi
• Peperoncino qb

Preparazione

1. Tagliate la zucca a listarelle molto sottili e tritate la mela, la carota, la cipolla e il peperone. Mescola e prenota in una fonte.
2. Per la tahine, zenzero, aglio, curcuma, peperoncino, sale, succo di limone o lime, olio d'oliva, pepe e acqua nel bicchiere di un frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa .
3. Impiattare il composto di verdure e condirlo con una generosa quantità di salsa piccante.
4. Tritate le mandorle e il lime e decorate il piatto con le mandorle tritate, il lime, il prezzemolo, i fiori secchi e il peperoncino. Come si dice in Thailandia, più piccante è più sexy!

• Javier Medvedovsky

• Ricetta

• Vegano crudo

• zucca