Zucchine per tutti i gusti, quale provare?
Le zucchine sono una delle verdure più versatili in cucina. Puoi usarlo come ingrediente principale, come guarnizione o nelle creme.
Non possono mancare nei menù le zucchine, parenti di meloni e cetrioli, soprattutto quelli estivi. Rinfrescanti e nutrienti , sono il frutto di una pianta molto produttiva ideale per piccoli orti, anche urbani.
Una zucchina piccola, circa 180 g, fornisce quasi il 60% della vitamina C necessaria al giorno, circa il 20% della B6, il 15% della B1 e acido folico e l'8% della vitamina R. Anche il 4% di calcio e ferro.
Vitamine e minerali sono principalmente concentrati nella buccia, che va conservata finché la freschezza delle zucchine lo consente.
Sono consigliate nelle diete dimagranti per la loro povertà di sodio e calorie (solo 20 su 100 g), mentre la loro morbidezza le rende ideali per stomaci delicati e nei casi di stitichezza.
Se raccolti piccoli, sono molto teneri e molti possono essere mangiati anche crudi o con un tocco di vapore. Se hai intenzione di friggerli, immergili prima nel latte vegetale in modo che assorbano meno olio.
4 tipi di zucchine che non conoscevi
Di origine americana, si sono adattati perfettamente al Mediterraneo e sono disponibili in molte forme, colori e dimensioni . Qui puoi vedere un piccolo esempio.
Collo curvo
Questa varietà (Cucurbita pepo var. Torticollis) era già coltivata prima dell'arrivo degli spagnoli in America ed è una delle cultivar più antiche conosciute. Gli Stati Uniti sono il paese in cui vengono consumati di più.
Dritto e giallo
Tra le varietà dritte (Cucurbita pepo var. Recticollis) la zucchina gialla è la grande sconosciuta. Sviluppato negli anni '90, è un po 'più sottile del verde e può essere utilizzato con la pelle per creare creme leggere .
Appiattito
Provengono dagli Stati Uniti sudorientali, dove sono conosciuti come pattypan, anche se in Spagna si chiamano "zucca bonetera" e in Francia "zucca spagnola". Si consumano in estate, immaturi e la loro polpa è soda .
Sono spesso imbottite e sono molto divertenti con il cappuccio (la parte del peduncolo) al suo posto.
Ci sono striati bianchi, gialli e verdi. Se vengono lasciati maturare, la pelle si ispessisce e la polpa si indurisce fino a diventare immangiabile.
A forma di pera o uovo
Queste varietà sono anche molto adatte per il riempimento . Prova ad aggiungere la menta al ripieno (può essere, ad esempio, quinoa e cipolla), poiché i loro sapori si combinano perfettamente.
