Chorizo vegano con tofu e fagioli
Virginia Garcia
Anche se le salsicce 100% vegetali abbondano nei negozi di alimenti vegani, preparandole a casa ci assicuriamo di utilizzare i migliori ingredienti.
ingredienti
- 250 g di tofu extra compatto
- ½ tazza di fagioli rossi o pinte cotti e scolati
- 2 cucchiai di riso o aceto di mele
- 1 cucchiaio di fumo liquido
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di carne al peperoncino chorizo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ¼ di cucchiaino ciascuno: timo, salvia, pepe nero e sale
- 1 cucchiaio di paprika affumicata (pimentón de la Vera)
- 4 cucchiai di amido di mais (amido di mais) o tapioca
- 4 cucchiai di glutine di frumento in polvere (o farina di ceci)
Preparazione
- Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria tranne i fagioli e sbattete il tutto fino a formare un impasto più o meno omogeneo. Aggiungere i fagioli e mescolare bene a mano, impastando.
- Mettere l'impasto in una mussola o plastica per cuocere a vapore e modellarlo in un denso chorizo (è come avvolgere una caramella, torcendo le estremità fino a renderlo ben stretto), chiuderlo molto bene e cuocerlo a vapore per 30 minuti, coperto.
- Tiratela fuori, fatela raffreddare, tagliatela a fettine e fatela rosolare leggermente in padella con un pizzico d'olio, l'aglio affettato e un rametto di rosmarino.
Puoi servirlo caldo o freddo.
