Funghi con salsa ai frutti di bosco
Carla zaplana
Scegli i tuoi funghi preferiti e gustali con la salsa physalis, le bacche dorate conosciute come "l'oro d'America" per il loro sapore e il grande potere antiossidante.
Le Physalis sono bacche Inca o dorate originarie della regione amazzonica, di colore giallo e con un sapore di agrumi agrodolce. Con loro e un buon peperoncino potrete realizzare una deliziosa salsa piccante che ben si sposa con i funghi.
Scegli i funghi di stagione che più ti piacciono e goditi la potenza di questa ricetta.
- 1 chilo di funghi o funghi assortiti
- 550 g di bacche dorate fresche (senza la loro buccia)
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d'aglio
- 2 peperoni gialli
- 1 peperoncino jalapeno
- 250 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di cumino
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- ½ cucchiaio di sale marino
- 3 lime (il succo e la scorza della buccia)
- 2 tazze di coriandolo fresco tritato a julienne
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 ° C.
- Mondare i funghi e lessarli in acqua o brodo vegetale (per insaporire) per circa 5 minuti.
- In una ciotola versare e mescolare le bacche dorate, la cipolla, l'aglio, i peperoni gialli, il jalapeño, metà dell'olio d'oliva, tutte le spezie essiccate e il sale. Disponete questo composto su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per circa 30 minuti. Mescolare il composto almeno una volta durante la cottura.
- Una volta che il composto si è raffreddato, versalo in un potente mixer o robot da cucina insieme ai lime, al coriandolo e all'olio d'oliva rimasto.
- Adagiare i funghi su un vassoio da portata e coprire con la salsa rosolata. Questo piatto va servito freddo o caldo, non caldo.
