Cos'è la patata dolce
La patata dolce e la patata dolce sono la stessa cosa, a volte sono anche chiamate moniato, e in alcune parti o regioni dei paesi di lingua spagnola anche patata dolce, patata dolce o patata dolce.
È un tubero molto simile alla patata o alla patata, il cui nome scientifico è Ipomoea batatas e che viene utilizzato per creare un'infinità di piatti e varianti culinarie.
Questo tubero è originario del sud e del centro del continente americano, viene coltivato e utilizzato nelle regioni centrali come il Perù da almeno 8000 anni.
Nel XV secolo fu esportato in Europa attraverso i colonizzatori, espandendosi da lì in tutto il mondo, con Cina, Uganda, Nigeria e Indonesia che attualmente sono i principali produttori di questo tubero a livello mondiale.
Probabilmente i modi più comuni di cucinarla sono le patate dolci alla griglia o al forno, ma è anche usata come ingrediente principale della cosiddetta patata dolce molto comune nella regione del Rio de la Plata.
Nella zona di Valencia e Castellón, in Spagna, è molto comune utilizzare questo tubero per creare un tipico dolce chiamato torta di patate dolci o pastisset di patate dolci, una sorta di pasta dolce con pasta di pasta frolla e ricoperta di zucchero.
Anche bollito, a pezzi o in purea, è ampiamente utilizzato in varie cucine di tutto il mondo. Ma a parte la sua non trascurabile capacità di adattarsi a diversi piatti e accompagnamenti, possiamo evidenziare soprattutto le sue proprietà nutritive.
Proprietà e valore nutritivo della patata dolce
Le proprietà della patata dolce, della patata dolce o della patata dolce sono eccezionali e superano di gran lunga la patata normale. Tra queste proprietà nutritive, va notato che contiene buone quantità di provitamina A, beta-carotene o retinolo. È uno degli alimenti che contiene più beta-carotene, con il 79% della quantità giornaliera raccomandata per 100 grammi di cibo, ovvero 8509 μg.
Contiene inoltre una delle vitamine essenziali del gruppo B, tutte molto importanti poiché permettono l'assorbimento dei nutrienti da altri alimenti, oltre a partecipare alla formazione, miglioramento e mantenimento del sistema nervoso centrale.
Inoltre, ciascuna di esse contribuisce in modo significativo ad altre particolari funzioni organiche, come la vitamina B1 o la tiamina, importanti per il metabolismo del glucosio, oltre alla buona vista, la vitamina B2 o la riboflavina (vit. B2), potente antiossidante che aiuta a migliorare e mantenere i tessuti, vitamina B3 o niacina che aiuta la circolazione sanguigna e ridurre i livelli di colesterolo, vitamina B5 o acido pantotenico, (di cui contiene il 16% della quantità giornaliera raccomandata per ciascuno 100 grammi di cibo), che partecipa alla guarigione, vitamina B6 o piridossina, che tra le altre funzioni partecipa alla sintesi di emoglobina e vitamina B9 o acido folico, che aiuta nella formazione delle ossa, nell'assimilazione del ferro, nella formazione del DNA e nel metabolismo delle proteine.
Oltre a questo potente cocktail di vitamine del gruppo B, contiene vitamina C (acido ascorbico) e vitamina E (tocoferolo), entrambi antiossidanti.
Per quanto riguarda i minerali, sebbene nessuno di essi si distingua particolarmente in termini di quantità, contiene calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, sodio e zinco.
Calorie di patate dolci
Rispetto alla quantità di vitamine per 100 grammi, questo alimento ricco di carboidrati fornisce meno di 100 kcal (99 per la precisione) per 100 grammi e 86 calorie. È un alimento molto sano ed energetico.
Rispetto al pane bianco, chiaramente molto meno benefico per l'organismo, contiene 256 calorie per 100 grammi di cibo, praticamente il triplo di quello delle patate dolci.
Valore nutrizionale
Per quanto riguarda il valore nutritivo, oltre alle calorie, ai sali minerali e alle vitamine, la patata dolce non contiene grassi (siano essi acidi grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi), non contiene colesterolo, fornisce circa 20 grammi di carboidrati per 100 grammi di alimento , 3 grammi di fibra alimentare, 4,2 grammi di zuccheri e 1,6 di proteine.
Benefici della patata dolce
Tra i benefici che possiamo evidenziare della patata dolce:
- È antinfiammatorio.
- Fornisce molti più nutrienti rispetto alle patate.
- È uno degli alimenti che contiene più beta-carotene insieme alle carote.
- Aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
- Aiuta nella metabolizzazione dei nutrienti, grazie alla quantità di varie vitamine del gruppo B.
- Grazie a molte delle sue vitamine, è un potente antiossidante e favorisce la rigenerazione cellulare.
- Fa bene alla salute degli occhi e della vista.
Controindicazioni della patata dolce
La patata dolce non è un alimento che ha molte controindicazioni. Allo stesso modo, evita di consumarlo in eccesso. Inoltre, è importante che sia ben conservato, poiché se in cattive condizioni può essere abbastanza dannoso per lo stomaco, soprattutto negli alimenti derivati o conservati.
Un'altra possibile controindicazione, davvero molto rara, è che chi lo consuma può essere allergico.
