Evita lo sciroppo di mais! Fruttosio, rendilo naturale
M. Ángel Almodóvar
Lo sciroppo di mais è una forma di fruttosio trasformato che è stata collegata alla sindrome metabolica, alla resistenza all'insulina e alle malattie del fegato.
Il fruttosio o levulosio "naturale" è lo zucchero naturalmente presente nella frutta , nella verdura e nel miele.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o HFC è una forma lavorata di fruttosio . È uno zucchero artificiale che si ottiene dall'amido di mais, un carboidrato raffinato, la cui struttura molecolare viene spezzata dopo averla sottoposta più volte ad alte temperature.
Durante il processo viene raffinato, sbiancato e filtrato fino ad ottenere una sostanza simile allo sciroppo, con un grado di concentrazione che è considerato ideale per l'utilizzo in bevande, pane, cereali, yogurt, zuppe, salumi …
Il fegato è responsabile della metabolizzazione sia del fruttosio naturale che dello sciroppo di mais, ma con differenze sostanziali per la salute tra le due formule.
Gli effetti nocivi dello sciroppo di mais
Il fruttosio contenuto nella frutta o nella verdura viene sempre ingerito in quantità molto moderate con alimenti, fibre e nutrienti antiossidanti, che rallentano il metabolismo.
Al contrario, lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è un flusso di fruttosio liquido che il fegato utilizza come combustibile in una piccola proporzione per convertire il resto in trigliceridi che passano nel flusso sanguigno causando:
- Aumento della pressione sanguigna
- Una crescente resistenza dei tessuti all'insulina
- Sindrome metabolica
- Acido urico aumentato
- Fegato grasso
Negli Stati Uniti, l'incidenza della steatosi epatica non alcolica e della steatoepatite non alcolica è raddoppiata dagli anni '80, con l'aumento del consumo di fruttosio dallo sciroppo di mais.
