Cucina primaverile: alimenta le tue emozioni
Alf Mota e Beatriz de Marcos
La primavera richiede alcune linee guida per gustarla senza alti e bassi: una dieta priva di tossine e con tanta clorofilla, aria aperta ed emozioni ventilate.
Gli orientali chiamano la primavera il "primo movimento". È la stagione della rinascita e l'energia si apre e si espande completamente. Tutto germoglia ed evoca vitalità.
Ma questo rapimento di energia non lascia nessuno indifferente . C'è chi accoglie la stazione e chi lo fa con difficoltà, ad esempio con l'astenia.
Ciò che mangiamo e come lo trasformiamo influenza i processi fisiologici e il nostro stato d'animo. La selezione e la combinazione dei cibi, così come le tecniche culinarie scelte per prepararli, ci fanno sentire felici o tristi, preoccupati o decisi, con paura o coraggio.
E a seconda della stagione dell'anno e di come ci sentiamo, alcune opzioni saranno più consigliate di altre per prenderci cura della nostra salute e sentirci bene.
L' energia alimentare così come altre discipline terapeutiche orientali, spiegano la teoria dei 5 elementi . Accettano che esista un sistema ancestrale di regolazione che governa la nostra salute fisica, mentale ed emotiva in relazione all'ambiente e in cui il cibo gioca un ruolo chiave.
In definitiva, siamo ciò che mangiamo ma anche il modo in cui ci rapportiamo al nostro ambiente : lo stile di vita che conduciamo determina come ci sentiamo.
Cibo ed emozioni, un'influenza reciproca
Le emozioni riflettono il nostro clima interno, cioè il funzionamento di organi e visceri, ma accade anche il contrario: il corpo fisico influenza la regolazione delle emozioni, che a loro volta sono influenzate dal clima esterno.
In primavera, ad esempio, le giornate si allungano: la luce del sole ci sveglia presto e ci fa rimanere attivi fino a tardi. Se il fegato e la cistifellea funzionano bene - organo e visceri associati a questa stagione e l'elemento "legno" -, avremo una buona capacità di pianificazione, pazienza e serenità, lucidità mentale e flessibilità.
Se quegli organi sono saturi - a causa di un eccesso di grassi di scarsa qualità, proteine animali, prodotti raffinati e tossine in generale - potremmo non avere le idee chiare e sentirci irrequieti, irritabili e inflessibili. Ci sarà frustrazione e alla fine rabbia, l'emozione che indica uno squilibrio epatobiliare.
Questo è il caso di altre emozioni positive o negative, in relazione ad altri organi ed elementi.
Preparati ad accogliere la primavera!
Le stagioni, dal punto di vista energetico , non iniziano solo quando il calendario astronomico indica, ma circa 18 giorni prima. Durante questo periodo stiamo gradualmente cambiando la nostra dieta e il modo in cui cuciniamo.
Nel Mediterraneo i fiori di ciliegio ci dicono che la primavera sta arrivando.
In questa transizione, cucchiai, piatti al forno, fritti o altri piatti pesanti e ipercalorici vengono gradualmente ridotti per introdurre cibi più verdi , ricchi di clorofilla e germogli.
Le temperature temperate sono anche enfatizzate nelle preparazioni, come sbollentamenti, vapore o insalate pressate.
Miglioriamo anche il gusto acido , che aiuta a mobilitare il fegato e metabolizzare i grassi. La primavera sta espandendo l'energia che incoraggia il fegato e la cistifellea ad espellere le tossine. È il momento ideale per seguire una dieta purificante o un digiuno.
Pulisci, metti ordine e realizza progetti
Chi soffre di fegato e cistifellea è affetto da eccesso di cibo, stress, frustrazione ed emozioni inespresse. Nella società odierna, è normale che siano congestionati, sia a causa della quantità di tossine che gestiscono sia a causa dell'eccesso di compiti e informazioni a cui siamo esposti.
Se il fegato è molto stagnante , i sedimenti si depositano nella bile e la cistifellea diventa carente. I sintomi sono indigestione, gas, dolore addominale, tensione alle spalle, sapore amaro in bocca e dolore al petto.
Le emozioni negative che sono spesso associate alla saturazione del fegato e della cistifellea sono irritabilità, invidia, mancanza di fiducia, rabbia e aggressività. Un fegato sano ci aiuta a fissare obiettivi, essere agili e interagire con gli altri in modo flessibile e positivo.
La natura si sveglia in questo momento e anche le nostre emozioni. Devi ascoltare il tuo interno e vedere come ci sentiamo.
La primavera è, quindi, tempo di aprire, pulire e purificare per aiutare fegato e cistifellea, ma anche per dare una buona spinta ai nostri progetti e sogni in modo deciso e organizzato. Le giornate più lunghe ci invitano a rinnovarci.
La cucina naturale e sana , con un'adeguata selezione di cibi, può unirsi a noi e contribuire a realizzarlo.
Cucinare in primavera
La trasformazione della natura è bilanciata da una dieta più leggera e rinfrescante , ma comunque calda. Il nostro appetito diminuisce e il corpo si sbarazza degli sprechi alimentari e delle voglie eccessive.
Naturalmente si mangia di meno e si può anche digiunare o seguire una dieta più rigida per aiutare il corpo a purificarsi dal grasso in eccesso e dal cibo invernale più concentrato.
Per sfruttare la primavera come stagione di purificazione , dobbiamo dare risalto ai cibi più yin, cioè espansivi, ascendenti e leggeri: germogli e germogli, piante selvatiche e una varietà di foglie verdi.
È conveniente ridurre l'uso di cibi salati come salsa di soia, miso e carne, che riducono l'energia. Possiamo anche creare una primavera dentro di noi combinando sapori acidi con dolci naturali a tavola .
La preparazione del cibo diventa più semplice. Si consiglia di aumentare leggermente il consumo di cibi crudi e germogliati accompagnati da attività fisica all'aperto.
Le persone con debolezza digestiva dovrebbero moderare il consumo di cibi crudi e optare meglio per cotture leggere come vapore, fritture in padella e cibi macerati o pressati, che sono rinfrescanti e a loro volta più digeribili. L'ideale è combinare questi diversi tipi di cottura, bilanciandoli secondo le esigenze del nostro corpo e del clima.
Prenditi cura del tuo fegato
Per godere di un fegato sano in primavera e nel resto dell'anno, ciò che viene rimosso è sempre più importante di ciò che viene inserito. Bandire i grassi di scarsa qualità , presenti in quasi tutti gli alimenti trasformati, lo zucchero raffinato, i cereali e le farine non integrali e i cereali per la colazione.
Evita anche alcol, bevande gassate e succhi confezionati.
Esistono integratori naturali e alcuni alimenti che aiutano a rigenerare il fegato e le sue funzioni. La radice del kudzu è quella che utilizza la medicina cinese. Riequilibra la flora intestinale ed è indicato in cefalee, allergie, stitichezza o diarrea.
I frutti rossi forniscono antiossidanti, vitamina C e minerali essenziali per un corretto funzionamento e rigenerazione del fegato. Comprali biologici per evitare i pesticidi.
La curcuma è un'altra radice medicinale che può essere utilizzata come condimento, molto efficace nell'aiutare il fegato a rigenerarsi. Antiossidante e antinfiammatorio, aiuta la digestione delle proteine, previene la flatulenza e favorisce l'eliminazione delle tossine, tra molte altre virtù. Uniscilo con pepe nero o zenzero.
Non dimentichiamo che il colore che piace di più al fegato è il verde, che indica una ricchezza di clorofilla. Spirulina alghe e clorella sono supercibi di grande valore nutritivo, disintossicante e altamente raccomandato in primavera.
Più connesso
In definitiva, si tratta di riapprendere come connettersi con la natura e con se stessi.
Scegli una dieta a base vegetale , priva di pesticidi e non trasformata. Prendi cereali integrali, legumi, semi, noci e alghe, tutti i giorni. Condite con erbe aromatiche, spezie e sale marino. Usa oli di qualità e mangia frutta biologica e di stagione.
Scommettere su una dieta equilibrata e naturale ti aiuterà a sentirti più vitale . Tutte le funzioni biologiche lo apprezzeranno, migliorerà il modo in cui vengono vissute le emozioni e sarà possibile godere di rapporti sani e gentili con l'ambiente e gli altri.
