Insalata pop primaverile
Consol Rodriguez
Gli ingredienti attraenti che questa stazione ci offre sono anche i più salutari per i loro effetti purificanti. Provali in questa insalata molto verde.
Proponiamo un'insalata verde semplice ma insolita con cui celebrare la diversità della primavera.
Con i suoi piccoli frutti scintillanti come perle verdi, la consistenza legnosa e croccante degli asparagi, i sapori leggermente speziati, mentolati, di anice di erbe, bulbi e radici, oltre al dolce tocco fruttato -quasi floreale- e agrumato con cui creare un condimento leggero, ma morbido e gentile, un ideale contrappunto a questo piccolo paesaggio verde.
Le verdure sono ricche di fibre solubili e insolubili che spazzano via i rifiuti nell'intestino mentre nutrono il macrobiota.
Green on green spring salad ricetta
Gli asparagi sott'olio sono buonissimi. Scartare la base più dura e fibrosa, appiattirle delicatamente con un coltello a lama larga oppure fare delle fettine sottili con un pelapatate e marinarle nel succo di limone per qualche minuto. Conserveranno il loro verde radioso e le loro sostanze nutritive e proprietà intatte.
I fagiolini, i fagioli e i piselli freschi aggiungono una porzione extra di proteine alla dieta nel modo più naturale e digestivo.
Aggiungi foglie assortite (basilico e menta, per esempio) alla tua insalata. Non solo eviterai la monotonia, ma fornirai anche sostanze nutritive - acido folico e calcio tra gli altri - e sostanze fitochimiche antiossidanti.
Approfitta delle foglie di ravanello che, come le radici, contengono potenti sostanze antitumorali tipiche delle crocifere (cavoli, rucola, senape, crescione …).
Non sempre dobbiamo usare oli, grassi o aceti per condire le insalate . Ora che è primavera, vuoi una nota finale rinfrescante in linea con la fase di purificazione che attraversa il corpo. Per questo, gli agrumi sono ideali in quanto dissolvono le tossine accumulate.
Prepara un condimento alla frutta con succo di mandarino, arancia, limone, pompelmo o bergamotto. Aggiungilo appena prima di servire in modo che le foglie non appassiscano.
Ingredienti per 4 persone
- 2 mazzi di asparagi verdi
- 1 bulbo di finocchio
- 1 mazzo di ravanelli (foglie e radici)
- 1 tazza di piselli appena sgusciati
- 1 tazza di fagioli freschi appena sgusciati
- 1 tazza di menta e foglie di basilico
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 mandarini (il succo e la pelle grattugiata)
- Pepe nero
- sale
Preparazione
- Tagliate le radici di finocchio e ravanello a fettine molto sottili.
- Tritate l'erba cipollina a pezzetti molto piccoli.
- Disporre tutti gli ingredienti nel piatto.
- Per il condimento, spremete i mandarini e aggiungete un po 'di scorza dalla pelle.
