4 ricette di zuppe perfette da congelare

Con l'arrivo dell'autunno le creme sono le più sane e confortanti per il nostro corpo. Questo è un buon modo per averli sempre a portata di mano.

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Una delle cose che può farti risparmiare più tempo e fatica è preparare una buona quantità di alcuni alimenti da refrigerare o congelare e usarli in seguito, soprattutto quando non hai molto tempo.

Le zuppe e le creme in genere sono un'ottima risorsa. Si congelano bene , l'unica cosa che devi fare durante lo scongelamento è mescolarle. E congelare sempre in porzioni per scongelare solo quello che stai per mangiare.

Per scongelare potete sempre lasciarlo in frigo dalla sera prima oppure metterlo in una casseruola dal fondo spesso, coperto, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per vedere come va (e se aggiungete un po 'd'acqua, molto meglio).

Ci sono ingredienti che si congelano meglio di altri. Ad esempio, zucca e legumi hanno sempre una consistenza migliore delle patate.

Ecco alcuni esempi di zuppe che puoi preparare senza troppi sforzi e da cui escono 6-8 porzioni.

1. Minestrone di verdure

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 porro medio
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 tazza di piselli surgelati
• ½ finocchio
• 2 tazze di fagioli bianchi, cotti e scolati
• 1 tazza di pasta corta (squali per esempio)
• 800 g di pomodoro schiacciato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di origano

preparazione:

1. Lavate bene tutte le verdure. Tritatele finemente.
2. In una pentola capiente, mettere l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggere leggermente la cipolla, la carota, il porro, il sedano e l'aglio. Quindi aggiungere il pomodoro schiacciato e il sale. Fate cuocere tutto insieme per qualche minuto.
3. Aggiungete il resto degli ingredienti e acqua a sufficienza per ricoprire tutto molto bene (ricordate che è una zuppa).
4. Mettetela a fuoco vivo, portatela a ebollizione e abbassate a fuoco medio fino a quando la pasta sarà cotta.
5. Lasciar raffreddare prima di passare ai contenitori per congelare .

2. Zuppa di zucca al curry

Ingredienti:

• 2 cipolle
• 2 mele (peppin per esempio)
• 2 gambi di sedano
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• ½ zucca butternut (circa 1 kg)
• Un pizzico di cannella
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale

preparazione:

1. Lavate le verdure e tritatele finemente (tranne la zucca, che può essere a pezzi più grandi se volete). Pelare la mela e tagliarla a cubetti.
2. In una casseruola o in una pentola capiente, soffriggere la cipolla, la mela e il sedano a fuoco basso. Aggiungere la zucca, la cannella, il curry e il sale (poco più di ½ cucchiaino, a piacere). Versare abbastanza acqua per coprire bene il tutto e metterla a fuoco vivace.
3. Quando arriverà a ebollizione abbassate la fiamma e lasciate cuocere insieme fino a quando la zucca sarà molto tenera.
4. Assaggiatelo e salate se necessario. Puoi aggiungere yogurt di soia naturale (non zuccherato) al momento di servire.
5. Lascialo raffreddare prima di riporlo.

3. Zuppa di piselli e riso

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 4-5 germogli d'aglio
• 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
• 2 tazze di piselli surgelati
• 2 tazze di riso integrale
• 1 cucchiaino di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di sale

preparazione:

1. Tritate finemente i germogli di cipolla e aglio e fateli soffriggere in un'ampia casseruola con l'olio d'oliva.
2. Aggiungere il riso integrale e mescolare bene . Aggiungere l'erba cipollina, i piselli, il brodo vegetale, la foglia di alloro e il sale. Mescola.
3. Aggiungere 6 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Fate cuocere tutto insieme fino a quando il riso sarà al dente.
4. Toglietela dal fuoco, assaggiatela e aggiustate di sale.

4. Quinoa e zuppa di carote

Ingredienti:

• 6 carote
• ½ porro
• ½ cipolla
• 2 pomodori a pera
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• ½ cucchiaino di coriandolo tritato
• ½ cucchiaino di ras el hanout
• 2 tazze di quinoa
• ½ cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di olio d'oliva

preparazione:

1. Tritate le verdure e fatele rosolare in una casseruola o in una pentola capiente.
2. Lavate la quinoa e aggiungetela alla casseruola, mescolando bene.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti e 6 tazze d'acqua e portare a ebollizione.
4. Lasciate cuocere fino a quando la quinoa è pronta.
5. Assaggiatelo e salate se necessario.