Cambia la tua lasagna: 3 consigli per innovare
Ami la classica lasagna di verdure ma vorresti un cambiamento? Con questi trucchi, la tua lasagna sembrerà diversa.
Le lasagne stanno preparando più appetitose che diffuse molto se facciamo un buon affare. Sono sempre dell'umore giusto e sono facili da riporre e trasportare. La tipica lasagna vegetale a base di pasta, soia strutturata, salsa di pomodoro e besciamella di verdure è sempre un successo, ma se vogliamo variare senza trascurare quella squisita struttura a strati cremosi, possiamo farlo cambiando alcuni (o tutti) gli ingredienti.
Ti do delle idee molto semplici per variare le tue lasagne e che sono sempre fantastiche con ingredienti vegetali:
Al posto della pasta lasagna …
1. Zucchine
Affettare le zucchine nel senso della lunghezza con un pelapatate o una mandolina e utilizzarle al posto dei piatti di pasta. La preparazione delle zucchine richiede un po 'di tempo, quindi non ci saranno problemi con consistenze o sapori. Certo, non andare spesso.
Per un sapore in più , prima di aggiungere le fette, rosolatele sulla griglia o in padella con un pizzico di sale.
2. Melanzane
Come le zucchine, viene affettato e utilizzato come "pasta". Se state usando melanzane grosse nere o rigate , lasciate riposare le fette in una ciotola, cosparse di sale, per almeno mezz'ora. Quindi lavatele per eliminare gran parte dei composti amari dalle melanzane.
Con le melanzane lunghe cinesi e giapponesi non è necessario, di solito non hanno quell'amaro.
Se vuoi che gli strati di melanzane siano più teneri e setosi, puoi rosolarli in padella o griglia per qualche minuto e assicurarti che il ripieno sia più cremoso che asciutto. Questo assorbirà parte del liquido e diventerà ancora più morbido.
3. Patata dolce
Le patate dolci servono anche come piatto per lasagne . Tagliarli a fettine larghe e sottili con una mandolina e grigliarle o farle dorare leggermente prima di aggiungerle alla lasagna. La patata dolce impiega più tempo a cuocere rispetto alle zucchine o alle melanzane (ci vuole più o meno come la patata), quindi è meglio che la mettiamo a metà (o completamente cotta) ed
evitiamo così parti dure o fette di patata dolce cruda.
Al posto della besciamella …
1. Crema di anacardi
Usa preferibilmente anacardi crudi . Lasciateli a bagno in abbondante acqua per qualche ora (o tutta la notte), scolateli e sbatteteli con il mixer, aggiungendo acqua o bevanda vegetale (quello che volete ma senza zucchero e senza aromi) fino a formare una crema sottile e densa. Salate e un pizzico di noce moscata, pepe macinato, ecc.
Questa crema funziona come la besciamella , come salsa per le nostre lasagne, e possiamo renderla più o meno densa aggiungendo acqua o una bevanda vegetale. Se usi anche la bevanda a base di soia, rosolerà molto meglio quando gratinata a causa del contenuto proteico della salsa.
2. Crema di cocco
Se ti piacciono i sapori esotici , prova a sostituire la besciamella con la crema di cocco. Usa crema di cocco acquistata in negozio o lattine refrigerate di latte di cocco . Se usi le lattine, aprile e raccogli solo i solidi con un cucchiaio. Aggiungete il sale e le spezie desiderate e usatela come una crema al posto della besciamella.
Per più sapore di cocco aggiungi un po ' di acqua di cocco dalla lattina e mescola bene.
La crema di cocco tende a diventare più calore, quindi se si vuole rimanere forte dopo cotto, aggiungere un paio di cucchiai di farina di grano e un pizzico di acqua prima di versarlo che sulla lasagna.
3. Crema di avocado
Basta passare la carne di un grande avocado al frullatore insieme a una bevanda vegetale (che non sia zuccherata e insapore), sale, noce moscata e pepe nero macinato. La crema di avocado è verde, non bianca, ma la lasagna è ottima.
Gratin molto bene e ha una consistenza molto gradevole, oltre che un sapore delicato. Certo, è abbastanza pieno (come gli anacardi più o meno). Se preferite potete fare una crema "mista" di avocado e besciamella oppure crema di avocado e cocco.
Per il ripieno
1. Lenticchie alla Bolognese
Una deliziosa bolognese può essere preparata utilizzando lenticchie cotte e scolate al posto della soia strutturata o simili. Ovviamente servono le lenticchie in pentola, che sono già pronte. Uno dei vantaggi di preparare una lasagna con questo ripieno è che stai mettendo i legumi dove probabilmente non pensavi potessero adattarsi.
Segui lo stesso esempio con gli altri pasti e vedrai quanto è facile incorporare i legumi in qualsiasi piatto.
2. Cavolfiore alla Bolognese
Grattugiate il cavolfiore con una grattugia a foro largo e il bolognese proprio come fareste con i semi di soia dalla consistenza fine idratata. Il cavolfiore fatto in questo modo, grattugiato e rosolato in padella, è ottimo per le lasagne e qualsiasi piatto di pasta, poiché non assomiglia al cavolfiore cotto o bollito ma ricorda i semi di soia dalla consistenza fine.
3. Verdure alla Bolognese
Esattamente come nei casi precedenti, ma utilizzando verdure tritate finemente . Usa carote, barbabietole, pastinache, peperoni, cipolla, zucchine, melanzane, sedano rapa, cavolo cappuccio, fagiolini, bietole, spinaci freschi … Assicurati che non ci siano pezzi troppo grandi e preferibilmente inizia con una salsa in modo che aggiunga più sapore.
Puoi anche aggiungere piselli surgelati, fave, funghi, funghi o gli avanzi di altri piatti che hai in frigorifero (una tazza di riso cotto con verdure, quinoa o altri cereali o legumi).
4. Spinaci con tofu
Al posto del tipico ripieno a base di pomodoro come alla bolognese , tagliate il tofu duro a cubetti (o sbriciolatelo con le mani) e friggetelo con una buona quantità di spinaci (andrà bene anche surgelato, ovviamente) con un pizzico di sale , pepe, noce moscata e altre spezie che ti piacciono. Aggiungete una manciata di pinoli se ce l'avete e lasciate rosolare tutto insieme.
5. Uova strapazzate con funghi con tofu
Simile al ripieno di spinaci ma usando funghi e funghi e più tofu. Per questa versione è più consigliabile sbriciolare il tofu e aggiungerlo con i funghi tagliati a pezzetti medi o piccoli in modo che il tutto sia dorato insieme.
Puoi usare miscele di funghi o quelle che si trovano nel fruttivendolo. Ricorda che si riducono molto, quindi dovrai metterne una buona quantità se hai intenzione di fare una lasagna grande .
