Cos'è l'okra e come puoi usarlo nella tua cucina
Stiamo parlando di questo curioso frutto africano, sempre più diffuso nei nostri supermercati e fruttivendoli.
Cos'è l'okra? Questo nome o il suo aspetto ti suona familiare? Probabilmente hai sentito parlare di questo frutto che ha una forma molto simile a una zucchina e un peperone verde. Il gombo (Abelmoschus esculentus) è una pianta da fiore tropicale con frutti commestibili e di origine africana.
Trova largo impiego anche nella cucina asiatica generale, dove è apprezzato per la sua capacità di addensare zuppe e brodi . Il suo interno, se lo tagliamo, produce una sostanza mucillaginosa (come la melma) che non ha alcun sapore particolare, ma se cuciniamo questo gombo tagliato con più ingredienti e brodo, lo renderà denso e piacevole.
Sebbene il suo aspetto possa sembrarci sconosciuto, la verità è che è molto simile al pepe . Voglio dire, la pianta produce fiori, che vengono impollinati, i petali cadono e esce un frutto allungato e verde … in questo caso il gombo , ma questo processo è lo stesso di quello di peperoni, pomodori e tanti altri frutti che usiamo come verdura o verdura.
Le proprietà dell'okra
Il gombo è ricco di proteine (circa il 21%), fibre , vitamine A, C, K, tiamina e B6 , calcio , magnesio e manganese . Quindi, se lo vedi a buon prezzo, almeno provalo. Trova le ricette indiane e preparale come preferisci.
Hai provato l'okra e non ti piace quella consistenza gelatinosa ? Cuocilo o griglialo. Potete metterli interi o tagliati a metà nel senso della lunghezza, con un pizzico di olio d'oliva e sale, e arrostirli per 30-40 minuti a 180ºC , fino a doratura. Quindi puoi mangiarlo così com'è o tagliarlo e usarlo per soffriggere o altri piatti.
Gli okra piccoli, di un verde vivace e poco maturi sono i migliori. Hanno un sapore migliore e sono più teneri. Evita quelli grandi e troppo maturi, con macchie o morbidi.
Per mantenerli freschi conservateli in un sacchetto di carta bucato o semiaperto per far circolare un po 'd'aria e nella dispensa (se fa molto caldo, in frigorifero).
Se hai degli avanzi o non li usi entro una settimana puoi congelarli, infatti li vendono anche surgelati. Per congelarli bene, sbollentateli per 3-4 minuti , metteteli in acqua ghiacciata e quando si saranno raffreddati asciugateli con carta da cucina e conservateli in un contenitore ben chiuso nel congelatore. Ti dureranno circa 6 mesi.
