Il tepache è una bevanda fermentata di origine messicana, consumata sin dai tempi precolombiani. Realizzato con ingredienti sani come l'ananas, contiene probiotici che contribuiscono alla salute della flora intestinale. Impareremo a farlo a casa?

Per ripristinare la flora intestinale basta prendere un bicchiere di Tepache a stomaco vuoto o mezz'ora prima dei pasti.

Scopri di più su questa bevanda, le sue proprietà e i suoi benefici e impara a preparare il Tepache tradizionale e le sue altre versioni, nei prossimi paragrafi.

Ananas, un ingrediente super sano

L'ananas, che è uno dei suoi ingredienti principali, ha diverse proprietà benefiche per la salute: è una fonte di fibre, vitamine A, C, vitamine del complesso B, magnesio, rame, calcio, manganese e ferro.

È un frutto dalle proprietà digestive, disintossicanti, antinfiammatorie, cicatrizzanti, antiossidanti, dimagranti e diuretiche.

I benefici di questo frutto per la nostra salute sono molteplici, come ad esempio: favorisce la pulizia dei reni, elimina i liquidi in eccesso nel corpo e "brucia" i grassi nel corpo.

Le caratteristiche del tepache

La tepache ha una bassa gradazione alcolica, sembra birra, ma è dolce.

Ha un colore ambrato e in Messico, il piloncillo, un tipico zucchero centroamericano simile a chancaca, raspadura o panela, viene utilizzato per fare questa bevanda.

Altri ingredienti di base di Tepache sono ananas, birra, stecca di cannella e altre spezie, che possono essere chiodi di garofano e pepe.

Etimologia del nome:

La parola "Tepatti" deriva dalla lingua Nahuatl e significa "bevanda di mais", perché anticamente si faceva con il mais.

Proprietà e vantaggi

Questa bevanda messicana offre diverse proprietà e benefici per la nostra salute, vedi sotto.

Il Tepache è una bevanda a bassa gradazione alcolica, con una percentuale di alcol intorno all'1%, dovuta alla fermentazione. È una buona bevanda per dissetare e rinfrescarsi dal caldo, ma ha anche proprietà salutari, apportando diversi benefici all'organismo.

Controlla le proprietà e i vantaggi del consumo di Tepache.

Proprietà

• energico,
• probiotico,
• digestivo,
• rinfrescante,
• antiossidante,
• diuretico.

Benefici

• Favorisce la digestione
• Migliora la funzione intestinale
• Pulisce i reni
• Fornisce energia attraverso i carboidrati
• Contiene vitamina C che migliora l'immunità e combatte i radicali liberi

Si consiglia di bere un bicchiere due o tre volte a settimana.

Proprietà dell'ananas e benefici per la salute

Ricetta tepache messicana, con birra

Il tepache può essere realizzato con l'aggiunta di birra, per rinforzare il processo di fermentazione, però aumenta un po 'di più il grado alcolico. Ma questa bevanda può essere fatta anche senza birra, è la preferenza di tutti.

Quando il Tepache è al punto di fermentazione, sulla superficie si forma una muffa (una sorta di schiuma solida e biancastra), che deve essere rimossa.

La fonte di questa ricetta sono le ricette di Diana Kennedy dai cuochi regionali del Messico.

Ingredienti:

• 1 ananas maturo
• 2 chiodi
• 2 semi di pimento, tabasco o dolce
• 1 stecca di cannella 10 cm
• 500 g di zucchero di canna
• 200 ml di birra
• 9 tazze e 1/2 d'acqua

Preparazione.

Taglia la base e la corona dall'ananas.

Lavate bene l'ananas sotto l'acqua corrente.

Tagliate a cubetti di 3 cm, con la polpa e la buccia.

Metti l'ananas tagliato in un grande contenitore di vetro, argilla o ceramica.

Impastare le spezie e unirle all'ananas, aggiungendo 8 tazze d'acqua e mescolare.

Copri la ciotola con un tovagliolo di carta o da cucina pulito e fissala con un elastico intorno alla bocca della ciotola.

Mettetelo in un luogo con una temperatura calda, la temperatura ideale è compresa tra i 23 ei 30 C, per aiutare la miscela a fermentare, formando delle bolle in superficie.

La fermentazione avviene in circa 3 giorni, a seconda della temperatura.

In una pentola di terracotta mettete 1 tazza e 1/2 di acqua con 500 grammi di zucchero di canna e portate sul fuoco mescolando bene per scioglierla.

Lascia che si raffreddi.

Versare questa acqua zuccherata nella ciotola con l'ananas in fermentazione e aggiungere la birra e mescolare bene.

Coprite ancora e lasciate fermentare per altri 2 giorni, fino al termine della fermentazione.

Filtrare la bevanda, metterla in bottiglie di vetro o barattoli e tenerli coperti per mantenere la bevanda bollente.

Conservare in frigo per avere il gelato.

Alcuni suggerimenti.

Il Tepache inizierà il processo di fermentazione dopo il primo giorno.
Filtrare il Tepache con un colino fine o con la seta.
Affinché il Tepache abbia una consistenza più liscia, potrebbe essere necessario filtrarlo ancora una volta.

Variazioni del Tepache

Quando si aggiunge l'ananas, è possibile aggiungere altri frutti, creando le seguenti combinazioni:

• arance e tamarindo
• mele e pere
• zucca cruda

Tepache messicano tradizionale: senza birra e senza andare al fuoco

Questa versione di Tepache non ha birra e non va nemmeno al fuoco, dai un'occhiata:

Ingredienti:

• 1 ananas grande
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 litro d'acqua
• 1 stecca di cannella

Materiale necessario:

1 barattolo di vetro (abbastanza grande da contenere l'ananas con 1 litro d'acqua).

Preparazione.

Pelate e tagliate a pezzi l'ananas.

Mettere le bucce e i pezzi di polpa di ananas nel barattolo di vetro con la stecca di cannella, lo zucchero di canna e l'acqua.

Tenere la bottiglia ben coperta, con un panno pulito e una gomma elastica, in modo che il Tepache in fermentazione sia protetto dall'ingresso di impurità.

Conservare la bottiglia in un armadietto per 4 giorni a fermentare, questo è il primo passaggio della fermentazione.

Dopo 4 giorni, scolate il composto e versate la bevanda in una bottiglia, e coprite bene, questo è l'inizio della seconda fase della fermentazione.

Conserva la bevanda nell'armadio per altri due giorni.

Successivamente, rimuovere la bottiglia dal mobile e la bevanda sarà pronta per il consumo.

Conservare Tepache in frigorifero in un contenitore chiuso.

Informazioni aggiuntive

Se preferisci, puoi preparare questa bevanda solo con le bucce di ananas.

Al posto dell'acqua puoi mettere l'acqua di cocco.

In questo caso i 4 giorni non saranno necessari per la prima fermentazione, saranno sufficienti solo 2 giorni per la prima fermentazione e altri 2 giorni per la seconda.

Non buttare via la polpa e la corteccia dell'ananas utilizzate per preparare la bevanda, in quanto possono essere utilizzate per preparare nuove bevande o in ricette di cucina.

Tenere la bevanda in frigorifero per fermare il processo di fermentazione, altrimenti si trasformerà in una bevanda alcolica e se rimane più a lungo fuori dal frigorifero si trasformerà in aceto.

La fermentazione della bevanda "neutralizza" lo zucchero, quindi quando si usa l'acqua di cocco al posto dello zucchero, il tempo di fermentazione viene dimezzato.

Se puoi usare l'ananas biologico, è più sano, perché non ha pesticidi tossici.

Tepache con zucchero di canna

Ingredienti:

• 1 ananas, buccia e polpa
• 250 g di zucchero di canna
• 3 litri e mezzo d'acqua
• 10 chiodi di garofano
• 2 bastoncini di cannella

Tepache senza zucchero e con acqua di cocco

Ingredienti:

• 1 ananas, buccia e polpa
• 1 litro di acqua di cocco
• Garofano dall'India a piacere
• 2 bastoncini di cannella

Dai un'occhiata, vale la pena imparare!

Assapora la freschezza di Tepache

Con tutte queste opzioni non c'è modo di non provare questa bevanda e goderne il sapore e la freschezza, soprattutto d'estate!
Divertiti perché sai già come preparare il Tepache e rinfrescati con questa deliziosa bevanda probiotica!