4 torroni fatti in casa: rendili più sani (e vegani)!
I torroni tradizionali sono fondamentalmente zucchero e mandorle. Possiamo fare loro qualcosa di più sano molto facilmente a casa. Osi con quello al cioccolato?
Il torrone è uno dei dolci più consumati questa volta. Ne esistono di tante varietà, dai classici tradizionali (torrone tenero e duro) alle novità degli ultimi anni che abbinano dessert e torrone (torrone allo yogurt alla fragola, budino di riso, ecc.).
I torroni tradizionali sono principalmente zucchero con mandorle tostate, a cui si aggiungono altri ingredienti o altre lavorazioni per ottenere le diverse varietà. Ad esempio, con mandorle tritate e zucchero, torrone morbido . E con mandorle, zucchero e albume d'uovo, il torrone duro (noto anche come torrone).
Anche il torrone al cioccolato (con noci o cereali soffiati) e il torrone al cocco hanno una storia .
Come fare in casa ogni tipo di torrone
È facile preparare il torrone in casa , così come veganizzarlo, dato che abbiamo alternative per quasi tutto.
1. Torrone morbido
Nel caso del torrone tenero non ci serve l'albume che molti produttori aggiungono per ottenere una maggiore consistenza: ci vuole solo pazienza, poiché manterranno la loro forma se li prepariamo giorni prima e li teniamo ben avvolti.
Il sapore caratteristico di questi torroni sono le mandorle tostate. Usa preferibilmente le mandorle di marcona , acquistale crude e tostale tu stesso a casa in padella (senza olio) o al forno.
Allo stesso modo puoi fare il torrone morbido alle arachidi o alle noci . Al posto delle mandorle, usa le arachidi sbucciate e tostate, le noci o le nocciole prima di macinarle.
Quindi viene solitamente mescolato con una buona quantità di zucchero che fornisce dolcezza, stabilità e quella consistenza mielata. Puoi sempre aggiungere meno zucchero di quanto richiesto dalla tua ricetta o utilizzare un sostituto che aggiunge dolcezza.
Datteri e fichi secchi ci servono molto bene (ricordate che anche il pane con i datteri e il pane ai fichi sono dolci per questi datteri). Se sono ben asciutti, lasciateli prima in ammollo in acqua calda e poi scolateli molto bene e sbatteteli con il mixer. Mescolare le noci con questa pasta e, se necessario, sbattere di nuovo il tutto fino ad ottenere la pasta di torrone.
2. Torrone duro
Per fare il torrone duro, puoi usare aquafaba al posto degli albumi. Questo liquido della cottura dei ceci si monta magnificamente come gli albumi. Puoi seguire qualsiasi ricetta di torrone per realizzarlo. Ricorda solo di non mettere a fuoco la miscela poiché l'intera invenzione verrebbe smontata.
I wafer di solito sono vegani , ma puoi controllare. La maggior parte sono fatti con tapioca, patate o amido di riso. Puoi anche cercarli nei negozi online e anche i wafer di carta per stampanti a inchiostro commestibile funzionano per te.
3. Torrone al cioccolato
Uno dei torroni più facili da fare in casa e meno ingombrante è il torrone al cioccolato fondente.
Fondamentalmente consiste nel fare una pastiglia spessa con la vostra scelta di noci o cereali soffiati (il riso soffiato è "quello vecchio"). Hai solo bisogno degli ingredienti che ti piacciono di più e del cioccolato per sciogliersi.
Se vuoi puoi aggiungere frutta candita o marzapane . Non preoccuparti del "tradizionale", l'importante è che ti piaccia (e se non dai un'occhiata alla varietà di torroni in qualsiasi supermercato e capirai).
4. Torrone al cioccolato fondente con noci
Propongo di fare un torrone al cioccolato con noci assortite che la verità è che si gonfia molto (è quasi tutta nocciola), è buonissimo ed è facilissimo da preparare.
Scegli le noci sbucciate e crude e tostale a casa, oppure tostate senza sale.
Per lo stampo ho tagliato longitudinalmente un tetrabrick da bibita vegetale , in modo che ci sia uno stampo lungo e stretto facile da sformare e antiaderente.
ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente 85% di cacao (o più)
- 250 g di frutta secca mista (io ho usato mandorle, pistacchi e nocciole)
Preparazione
- Tritate il cioccolato con un coltello e mettetene metà in una casseruola a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sarà completamente sciolto e lucido.
- In quel momento togliete la paletta, aggiungete il resto del cioccolato e mescolate bene finché si scioglie.
- Mettilo di nuovo a bagnomaria. Aggiungere le noci poco a poco, mescolando bene in modo che siano ben coperte.
- Tira fuori la casseruola e versa il contenuto nello stampo, facendo buon uso di ciò che è rimasto nella casseruola, raschiando con una spatola di silicone.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi puoi metterlo in frigo se vuoi.
