7 verdure per le tue insalate invernali
Mercedes blasco
Le verdure che crescono in inverno sono un antipasto ideale perché apportano vitamine contro il freddo e facilitano la digestione di pietanze più consistenti.
Spinaci
Le sue foglie tenere aggiungono un tocco gustoso alle insalate. Il colore verde intenso degli spinaci riflette l' ottimo contenuto di acido folico (una porzione da 100 grammi fornisce la metà del fabbisogno giornaliero) e ferro , (4,1 mg per 100 grammi), facilmente assimilabili dalla presenza di vitamina C .
A questo antiossidante si aggiungono le vitamine A, E e K , il potassio , il calcio , il magnesio , il fosforo e gli oligoelementi , come il fluoro e lo zinco. La sua azione rimineralizzante è intensificata se assunto crudo.
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Finocchio dolce
Con steli dritti e striati e un colore bianco o verde chiaro, questo bulbo carnoso e sodo dona alle insalate un tocco rinfrescante grazie al suo sapore dolce e delicato e alla miscela unica di aromi tra anice e liquirizia , derivati dall'acetolo , un olio essenziale di proprietà digestive e carminative.
Il finocchio è leggero e molto ricco di acqua, è un diuretico e lassativo, contiene potassio, calcio, fosforo, magnesio e vitamine B9, C e A.
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Indivia
La sua rosetta è compatta e abbondante in piccole foglie ricciolute di colore giallo dorato. L' indivia fornisce quel caratteristico punto amaro, grazie all'intibina , che stimola le secrezioni biliari e gastriche e favorisce la digestione .
Leggero (12 calorie / 100 g), è ricco di acqua e fibre , che gli conferiscono proprietà lassative. E 'antianémica sua proporzione di acido folico (150 g coprire il fabbisogno giornaliero) e ferro , e l'antiossidante vitamine A e C . Inoltre fornisce potassio -depurativo-, calcio , fosforo e vitamine del gruppo B .
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Sedano
Questa verdura aromatica aggiunge una nota croccante e fresca alle insalate. Del sedano le parti più morbide del gambo e la varietà dei cuscinetti larghi, giallo chiaro e dal gusto leggermente amaro.
Contiene apigenina , un flavonoide naturale con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie . È ricco di potassio , magnesio , silicio , vitamine A, C , acido folico e fibre . Ottimo detergente e diuretico, è un efficace protettore cardiovascolare che alcalinizza e purifica il sangue .
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Cicoria rossa
Il radicchio rosso di Verona o radiccio si distingue per le sue foglie violacee, che devono il loro colore agli antociani, sostanze antiossidanti. È amaro, perché contiene intibin , un composto che stimola la secrezione dei succhi digestivi.
È ricco di acido folico ( 100 g copre il 30% del fabbisogno giornaliero), potassio , zinco e inulina , una fibra prebiotica che può essere benefica per i diabetici . Ci sono anche loro con boccioli allungati, con un palato molto più intenso.
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Crescione
Questo parente della senape è noto per le sue foglioline rotonde il cui piacevole sapore speziato si abbina a quello di altre insalate. Il crescione possiede un grande potere mineralizzante per l'abbondanza di calcio , fosforo , magnesio e potassio . E si distingue anche per essere un'ottima fonte di vitamina C.
30 g forniscono un terzo del fabbisogno giornaliero.
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cavolo cinese
È una varietà tipica della cucina asiatica . Le sue foglie, di colore verde chiaro brillante, formano un bocciolo stretto simile a quello della lattuga romana. Si consuma crudo in insalata , oppure cotto in zuppe o stufati con salsa di soia e sesamo.
Contiene gli antiossidanti dello zolfo presenti nei cavoli ed è un'apprezzabile fonte di vitamine A, acido folico , C e K, potassio e calcio . A basso contenuto calorico e ricco di fibre, è adatto a diete ipocaloriche.
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