3 idee per principianti vegani per Natale
Hai pensato a quale tavolo di pica pica preparerai alle feste? Paté di verdure, carote arrosto o patate ripiene … non mancate di idee!
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Una delle cose più colorate nei pasti di Natale sono gli antipasti e le tartine . Possono essere di diversi tipi e assemblare un tavolo pieno di colore. Per realizzarli non è necessario passare ore a cucinare tutti i tipi di verdura, basta avere in mente alcune idee e adattarle , sia ai commensali che alle nostre possibilità.
Oggi vi propongo alcune opzioni per realizzare antipasti con noti paté di verdure , e con verdure, sia fresche che cotte. Riempi la tavola di prelibatezze senza ricorrere a salumi o patatine. È molto più facile di quanto sembri.
Antipasti con paté di verdure
Hummus, patè di funghi , guacamole , olio d'oliva , patè di lenticchie … sono tutti perfetti come antipasti. Possiamo servirli in ciotole con pane croccante e bastoncini di verdure da tritare oppure possiamo fare tartine e antipasti con loro un po 'più elaborati:
- Toast di hummus con le olive : su cracker o toast croccanti integrali , mettere un po 'di hummus e, sopra, delle olive tagliate a fettine e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.
- Involtini di cetrioli : tagliare il cetriolo a fettine sottili nel senso della lunghezza con una mandolina, spalmare un cucchiaio o due di patè di verdure e arrotolarli su se stessi creando una spirale.
- Pasta sfoglia farcita : fare dei quadratini da mangiare in un sol boccone e farcirli con un cucchiaino di patè di verdure. Sono molto meglio appena fatti.
Per dare un tocco di colore puoi fare una grande quantità di hummus , dividerlo e aggiungere ingredienti a ciascuno che lo tingano di colori. Ad esempio con barbabietole, spinaci, pomodori secchi, ecc. Devi solo aggiungere e battere.
Qui puoi trovare altre ricette con paté di verdure .
Antipasti con verdure fresche
Se le insalate non ti sembrano le più appetitose, prepara antipasti a base di verdure fresche per tutti i commensali. Qualche esempio:
- Involtini di verdure fresche: lattuga, carote, zucchine, cetriolo, avocado, cavolo rosso, peperone rosso, peperone giallo … usa le verdure che vuoi, tagliate a bastoncini e arrotolatele, con una grande foglia di lattuga o con carta di riso ( lo vendono nei supermercati asiatici). Prova a farli piccoli o tagliali a metà per metterli su vassoi.
- Insalata di cavolo : devi solo tritare finemente cavolo, carota e mela, e mescolare con maionese di verdure e un tocco di senape. Puoi anche aggiungere cavolo rosso per un tocco di colore speciale. Questi sono i miei suggerimenti per fare il vegano se vuoi farlo a casa.
- Avocado ripieni : puoi farcirli con paté di verdure con verdure grattugiate (carote, sedano, zucchine, barbabietole, ecc.), Germogli (erba medica, broccoli, cavoli …) ed erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico …). Se possibile, è meglio che siano piccoli avocado, che si riempiranno di meno.
Antipasti con verdure cotte
Gli antipasti sia caldi che freddi possono essere realizzati con verdure cotte al forno, alla griglia, al vapore, ecc. La cosa buona è che consentono molte combinazioni di colori e sapori. Per esempio:
- Spiedini di verdure : usate degli spiedini non molto grandi e mettete un po 'di tutto a pezzi medi: funghi, zucchine, peperoni verdi, rossi e gialli, pomodorini, cavolfiore, cipolla rossa … Basta grigliarli per un po', cospargendo di sale e qualche goccia di olio per ottenere degli spiedini molto aromatici e squisiti.
- Cavolfiore con aglio e rosmarino : come faremmo, ad esempio, con delle mandorle o altra frutta secca, possiamo spezzare il cavolfiore in piccole cimette e arrostirlo con sale, olio d'oliva, qualche spicchio d'aglio e rametti di rosmarino. Sembra fantastico sia caldo che freddo.
- Carote al miele di canna : arrosto le carote fresche tagliate a metà nel senso della lunghezza (su bastoncini spessi se sono grandi) con un pizzico di sale e olio d'oliva. Quando saranno dorate, versateci sopra un cucchiaio di melassa (a filetti) e rimettetele in forno per 3-4 minuti. Toglietele e servitele preferibilmente calde.
- Patate ripiene : lessate o al vapore le patate novelle (dei più piccoli) con la pelle. Quando sono freddi tagliarli a metà, togliere una parte del centro con un cucchiaio e farcirli, ad esempio, con pico de gallo, coleslaw, insalata russa vegana, ecc. Serviteli freddi o conditi. La patata che abbiamo tolto può essere utilizzata per il ripieno o per fare altri antipasti.
- Peperoni piquillo ripieni : scolate bene una lattina o una pentola di peperoni piquillo, riempiteli e infornateli quanto basta per farli rosolare un po '. Come ripieno puoi usare, ad esempio, labneh con frutta secca e verdure grattugiate . Puoi anche riempirlo con patate cotte e verdure tritate. Non riempitele completamente e chiudetele con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Tartine di cipolla caramellate: caramellate la cipolla tagliata a listarelle sottili in una padella con un pizzico d'olio, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Mettilo su pane tostato integrale e aggiungi un cucchiaino di yogurt di soia naturale (non zuccherato e non aromatizzato) e erbe fresche (ad esempio, prezzemolo). Prepara un bel po 'di cipolle caramellate (3 o 4 cipolle) per molto di più.
- Bocconcini di polenta con le verdure : fare una teglia da polenta da tagliare a cubetti (far bollire 1,5 tazze di polenta con 4 di brodo vegetale. Quando sarà molto densa, versarla in una teglia quadrata o rettangolare e lasciare raffreddare). Usa la polenta come base, condita con insalata di cavolo, verdure tritate, ratatouille, ecc.
